[閒聊] 第一次買竹筍，苦到哭爸

看板cookclub作者 (We are the future)時間4年前 (2020/02/05 16:26), 編輯推噓27(27推 0噓 23→)
留言50則, 36人參與, 4年前最新討論串1/1
第一次買竹筍，剝完也沒很大根要90元好貴 切絲後聞起來有強烈竹筍清香 結果做辣炒筍丁吃起來苦到哭爸 我是愛吃苦瓜的人 但這筍子比苦瓜還苦!!!!! 明明炒過也用醬料悶煮過五分鐘以上 真是太令人震驚了 從來沒吃過這麼苦的筍子 超難吃的 好想挑出來.... 相比之下洋蔥跟甜椒超好吃... 查到一些處理竹筍苦味的方法，但印象中媽媽買回來的筍 完全不用特殊處理就很清甜了... 請問竹筍要怎麼挑到不苦的? 大家有甚麼獨門訣竅嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.132.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1580891163.A.7AE.html
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02/05 16:29, 4年前 , 1F
短白彎
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先用水煮過可以去苦味
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新鮮竹筍如果是黃肉的那就要好好處理....
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好像頭越綠會越苦
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要看你買的是哪種竹筍 有先需要先水煮去苦味的 也有可以
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直接吃的
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因為你媽媽會挑竹筍
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02/05 17:10, 4年前 , 8F
我買竹筍都會先煮個半小時
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家裡都會先鹽水煮過再料理
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要先煮過才能炒吧
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因為你買的筍曬到太陽了
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確定是買綠竹筍嗎？還是買到出青的？
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你買到出青的筍了 記得請教媽媽到底怎麼挑
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新鮮就不苦，然後要先水煮半小時
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都買剝好的，絕對不苦
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02/05 20:43, 4年前 , 16F
先水煮過，才冰冰箱。要炒要煮才再拿出來
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02/05 22:16, 4年前 , 17F
這真的要問你媽怎麼挑了
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要先水煮
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我會沾豐年果糖欸
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02/05 23:35, 4年前 , 20F
過年阿嬤拿了兩支冬筍給我，我也就找一般筍子的方法煮，
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煮到一半阿嬤上來說啊你筍子冷水下去哦！！冬筍跟其他筍
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子不一樣要滾水下去燙一下，不然會苦尾，我猜你買到的也
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是冬筍吧
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出青就會苦，必須煮過才能炒
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02/06 00:36, 4年前 , 25F
吃過超苦的，會苦到有一股很嗆的苦味沖到鼻腔，好像
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會苦的筍煮越久越不苦
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02/06 00:56, 4年前 , 27F
平常家中的都先水煮過,接下來才炒,能當沙拉吃也是先水煮
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02/06 02:23, 4年前 , 28F
我碰過，苦到靠北的。後來估狗加了一點米再水煮一次，可以
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去掉八九成左右。
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02/06 06:23, 4年前 , 30F
看這樓長知識了
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02/06 09:46, 4年前 , 31F
很苦不要硬吃喔 有毒素
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02/06 10:55, 4年前 , 32F
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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只有綠竹筍可以那樣吃
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02/06 10:56, 4年前 , 34F
麻竹筍甚至要水煮半天
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02/06 10:57, 4年前 , 35F
基本上都要水煮很久，我們內地南投天天吃很有經驗
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02/06 14:24, 4年前 , 36F
我冷水下鍋+米煮 依樣很苦...............
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02/06 15:17, 4年前 , 37F
奶奶說用洗米水煮過就不苦，我不知道真假XDD自己是會用偷吃
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02/06 15:17, 4年前 , 38F
步-先水煮過，通常很苦的竹筍還是會微苦，所以之後要用新的
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02/06 15:17, 4年前 , 39F
一鍋“有味道的水”（我是加鹽、糖、味素）再煮。煮到竹筍本
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02/06 15:17, 4年前 , 40F
身有味道且不苦就可以了。可以直接切來吃，炒或煮湯也行。
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02/06 22:48, 4年前 , 41F
彎腰的比較好吃
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02/07 00:48, 4年前 , 42F
我以為都要先煮過欸 是不是有些沒煮透會有毒?
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02/07 12:44, 4年前 , 43F
來個照片吧
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02/07 15:41, 4年前 , 44F
吃過苦到靠杯的 炒完整盤開始吃才發現苦到無法下嚥......
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02/07 21:00, 4年前 , 45F
所以我從不買筍子XD
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02/07 22:08, 4年前 , 46F
這個季節有綠竹了？不都清明之後嗎
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02/09 14:57, 4年前 , 47F
感同身受的苦QQ
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02/14 19:43, 4年前 , 48F
大家說的水煮是連殼煮還是剝殼煮啊，竹筍學問好高深啊
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02/15 00:39, 4年前 , 49F
我買也都沒在處理 也不會有苦味阿
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02/15 00:40, 4年前 , 50F
而且筍子這個價錢很正常吧 嚴重懷疑季節不對
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