[問題] 如何克服舒肥雞胸的白色凝結物?

看板cookclub作者 (阿撐)時間4年前 (2020/02/02 09:32), 編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 8人參與, 4年前最新討論串1/1
如題 該凝結物應該是雞胸本身的血水 每次要吃的時候都還要用飲用水清理掉 很浪費時間 外面賣的即時雞胸肉都沒有這個問題 想請問各位大廚知道解決方式嗎 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.12.219 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1580607138.A.9E9.html
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02/02 09:50, 4年前 , 1F
像外面的一樣洗掉
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02/02 11:12, 4年前 , 2F
就蛋白質 吃掉就好了
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推
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吃掉==
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烹煮前冷凍過 ?
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02/02 18:48, 4年前 , 5F
那不是血水, 是肌肉裡的清蛋白加熱跑出來, 煎魚的時候
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02/02 18:49, 4年前 , 6F
也很容易有, 加熱前先用鹽水醃過能改善一些
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02/02 20:23, 4年前 , 7F
擦乾再煎就不會有
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推
02/02 20:48, 4年前 , 8F
用新鮮的肉做
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推
02/11 20:35, 4年前 , 9F
是蛋白質阿很正常的東西
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