[問題] 脆皮燒肉

看板cookclub作者peggy091064 (=.=)時間5年前 (2020/01/31 15:26)推噓6(7推 1噓 5→)

留言13則, 11人參與討論串1/1

板上的前輩大大們好，我今天用氣炸鍋做了脆皮燒肉，裡面熟透好吃，但是上面的瘦肉部分超級乾又硬，跟吃肉乾沒兩樣。文章下方附上我的作法，想請教一下問題出在哪裡；另外想問一下，五花肉那個超油的地方不能吃對嗎？本來以為氣炸鍋的濾油功能可以連肥肉都能入口，結果我才吃到一點點就油到頭痛了。 (還是說，有什麼處理方法可以充分利用肥肉的部分呢？) https://i.imgur.com/5gQSnUD.jpg

我的作法： 1. 把五花肉(拜拜當天有汆燙過，然後放冰箱大概三天)不完全切斷，有點像風琴那樣。 2. 抹上鹽巴和胡椒粉，中間塞入一些蒜片。 3. 皮朝下，放入氣炸鍋，溫度200度，四十分鐘。謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.79.22 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1580455579.A.1D2.html

推

marsper

01/31 16:07, 5年前 , 1^F

01/31 16:07, 1^F

對吼～戳洞應該可以更減油呢！皮朝下這個我是參考楊桃美食網的食譜 https://youtu.be/um8r4yt1sf8