[問題] 用壓力鍋燉佛跳牆是最適合的嗎?

看板cookclub作者 (拉鍊拖到皮)時間4年前 (2020/01/21 09:33), 編輯推噓8(8推 0噓 10→)
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手上有壓力鍋跟慢燉鍋 還沒入手有萬用鍋跟大同電鍋,但是借得到 而過年想買鮑魚乾貨之類燉出佛跳牆 如果以燉佛跳牆來講,是用壓力鍋最合適還是慢燉鍋用慢火燉? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 142.169.78.63 (加拿大) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1579570439.A.DCC.html
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慢燉+1，壓力鍋很快爛，但是湯的味道不如慢燉
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可以試試看壓力鍋低壓力燉煮一次，再入慢燉鍋熬，會
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快很多
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乾貨鮑魚干貝要先泡開在拿去燉?還是慢燉讓它自己燉開?
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我媽好像都是用慢墩的~
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食材必須先炸香才是重點
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有燜燒鍋最好 與快鍋的湯頭深度完全不同層次
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用砂鍋土鍋？
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01/21 17:31, 4年前 , 9F
佛跳牆麻煩的是每個食材要分開處理 下去煮的時間也不同
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佛跳牆是要先煮高湯，食材該炸的炸該滷的滷，依序放入甕
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中蒸幾個小時，用慢燉的方式味道完全不是佛跳牆了
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01/21 22:08, 4年前 , 12F
建議佛跳牆的高湯還有豬腳用快鍋燉，其他的就建議移到鍋
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子慢慢煨了~其實剩下的材料都不用煮太久，真的嫌麻煩丟
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電鍋是好選擇（大拇指
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我也都用電鍋。
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01/26 09:23, 4年前 , 16F
我除夕用壓力鍋加熱佛跳牆，口感跟慢的差很多QQ
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01/28 04:57, 4年前 , 17F
用壓力鍋煮的雞湯就是比慢燉的難喝
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01/28 04:58, 4年前 , 18F
浪費我的土雞
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