[食譜] 抹茶費南雪 Matcha Financier

看板cookclub作者 (wade03503)時間4年前 (2020/01/13 12:30), 編輯推噓0(000)
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影片版:https://youtu.be/AXtJSn1i3GU
材料: 杏仁粉50g 中筋麵粉50g 糖粉60g 抹茶粉6g 蛋白4顆 無鹽奶油100g 蜂蜜50g 步驟: 1. 小火將奶油煮到融化,改用大火煮到呈現琥珀色 2. 混合所有粉類材料 3. 粉類材料加入蛋白及蜂蜜,攪拌到看不見粉類顆粒狀 4. 麵糊中慢慢加入焦化奶油,要注意奶油底層會有沉積物,避免一起加進去 5. 麵糊放入冰箱冷藏,至少30分鐘 6. 模具塗上奶油及撒上麵粉,防止烤完脫模時沾黏 7. 冷藏過的麵糊擠入模具內,大約8分滿 8. 烤箱預熱到170℃,烤12分鐘 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.170.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578889852.A.97F.html
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