[食譜] 抹茶費南雪 Matcha Financier
材料:
杏仁粉50g
中筋麵粉50g
糖粉60g
抹茶粉6g
蛋白4顆
無鹽奶油100g
蜂蜜50g
步驟:
1. 小火將奶油煮到融化,改用大火煮到呈現琥珀色
2. 混合所有粉類材料
3. 粉類材料加入蛋白及蜂蜜,攪拌到看不見粉類顆粒狀
4. 麵糊中慢慢加入焦化奶油,要注意奶油底層會有沉積物,避免一起加進去
5. 麵糊放入冰箱冷藏,至少30分鐘
6. 模具塗上奶油及撒上麵粉,防止烤完脫模時沾黏
7. 冷藏過的麵糊擠入模具內,大約8分滿
8. 烤箱預熱到170℃,烤12分鐘
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.170.28 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578889852.A.97F.html