[問題] 螞蟻上樹便當

看板cookclub作者 (仙人掌)時間4年前 (2020/01/12 17:35), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 6人參與, 4年前最新討論串1/1
各位大大好，小妹目前有在練習做便當，通常一次做4-6份，冰箱冷藏再微波 但對於螞蟻上樹這道菜很煩惱，現吃吃起來汁剛好收乾口感QQ的還可以，但若放進玻璃保鮮 盒冷藏再微波口感就差很多， 放最上層會太乾，黏在一起之餘口感真的差，放最下層有些有菜汁，反而會太濕，很像粉絲 煲 煮法是炒過料後放水，水剛好蓋過三把冬粉慢慢吸乾，可能作法有什麼不齊全或眉角控制不 好 希望有這樣帶過便當的大大能提點提點，不是期望要跟現炒一樣好吃Q彈，但希望至少不會 過乾或過濕，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.190.112 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578821704.A.880.html
推
01/12 18:20, 4年前 , 1F
油發冬粉不要水發會改善一點濕 乾無解 除非妳要翻面 XD
01/12 18:20, 1F
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01/12 19:01, 4年前 , 2F
估狗了一下，不太能了解油發的意思，煩請多指教謝
01/12 19:01, 2F
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01/12 19:01, 4年前 , 3F
謝
01/12 19:01, 3F
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01/12 21:21, 4年前 , 4F
這道菜要做便當真的不是很適合 很好奇為什麼堅持要這道？
01/12 21:21, 4F
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01/12 21:21, 4年前 , 5F
因為螞蟻上樹熱量也不低……
01/12 21:21, 5F
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01/12 22:03, 4年前 , 6F
你用發蹄筋的方法發冬粉可以改善一點濕
01/12 22:03, 6F
推
01/13 00:46, 4年前 , 7F
冬粉先川燙後漂洗，把表層的澱粉洗掉，再去做螞蟻上樹，
01/13 00:46, 7F
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01/13 00:46, 4年前 , 8F
起鍋不能全收乾，留一點湯汁
01/13 00:46, 8F
推
01/13 15:45, 4年前 , 9F
冬粉不要炒太軟 冬粉和湯料分開裝 微波完再組合
01/13 15:45, 9F
推
01/13 22:09, 4年前 , 10F
不是阿幹嘛堅持這道菜
01/13 22:09, 10F
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