[問題] 市場賣的白斬雞肉保存期限

看板cookclub作者 (變成一個瘋子-.-)時間6年前 (2020/01/03 14:42), 編輯推噓15(15推 0噓 31→)
留言46則, 17人參與, 6年前最新討論串1/1
抱歉不知道問這個問題會不會很蠢.... 想知道市場買的那種切好的白斬雞，如果放在冷藏保存期限可以多久？ 這種雞肉可以放冷凍嗎？會不會改變肉質？如果冷凍的話保存期限又是多久？ 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.41.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578033724.A.C2E.html
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問老闆
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推
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以我普通嘴刁的看法是冷藏不要超過2天，3-4天要三杯壓掉
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味道我才吃，5天以上我不動筷子。冷凍的話…大概可以放個
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一週然後解凍去三杯吧解凍白斬雞那腥味我真的不行
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推
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很少人會買熟食回來放冷凍，因為口感味道會變差
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不知道為何市場買的白斬雞冷凍退冰或冷藏過一天味道就會
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變了?我試過自己做的白斬雞冷凍完退冰味道並不會有那種
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奇怪的味道
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推
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覺得跟市場的衛生環境與販售時間有關
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自己做的通常不會沾到生水也不會常溫擺那麼久
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推
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早市也是老闆前一天或當天很早就做好再拿來賣吧 味道
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變質也是可預期的
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還有某些熟食攤環境真的很可怕 之前看過有烤豬肋排的容
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器放在地上的
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推
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比較想知道有沒有加其他食品添加物，才可以讓肉那麼鮮
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美
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通常都是當天即食啊 放冷凍再加熱不就老了
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你要考慮他們煮熟與放置時間啊
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如果你要冷凍就自己煮吧
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要冷凍上網買冷凍好的 人家的冷凍設備比較專業
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推
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這種都當天吃 放過冷藏就超容易走味 然後整個冰箱也
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跟著有味道
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推
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吃不完的話隔天拿來炒飯還不錯
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個人經驗是不能放，當天就要吃完
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尤其市場賣的烤雞，幾乎放到下午就變味了
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之前買來拜拜用，拜完下午、晚上吃時都，都明顯變味
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我覺得大賣場賣的變味情況還沒那麼嚴重
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推
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市場的真的要慎選，我們這裡曾經發生過市場烤鴨 食物
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中毒事件
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推
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開放式食物擺設/環境髒亂/人來人往, 建議熟食馬上吃完
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拜拜用煮很老的那種能放比較久
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因為要軟嫩好吃用泡熟的面對的保存問題就比較多
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推
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骨頭有血 到底算可以吃嗎
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補充一下，就像blue大說的，整個冰箱都會有味道
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害我現在看到再想吃都不敢買
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推
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要選一下攤子 同個攤子熟的和生的雞鴨放隔壁
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或是熟食攤位隔壁賣生的 這種我都不會買
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現在很多攤子都有冷藏櫃可請她拿冷藏的給妳不要檯面上的
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01/05 02:05, 6年前 , 39F
防氧化/防菌 開發名菜 雞殭屍 殭屍雞 雞木乃伊 XD
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推
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過年大概會吃兩三天 如果你確定要是現煮現賣應該也是差
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不多可以放這麼久吧 白斬雞放久又不好吃我覺得你想吃多
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少買多少就好
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01/05 14:56, 6年前 , 43F
我家除夕要拜雞 元宵要拜雞 根本吃不完
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01/05 15:50, 6年前 , 44F
妳家吃太少 只吃雞 我一餐一隻還不會飽 XD
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真的要放就不要切，切好的冷藏兩天保鮮期，之後會變質。
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01/06 13:11, 6年前 , 46F
我家是分解4塊，全部送冷凍
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