[食譜] 清蒸鱸魚排&香煎海紅鯛

看板cookclub作者t29512時間4年前 (2019/12/25 15:35)推噓4(5推 1噓 2→)

留言8則, 8人參與討論串1/1

家裡人還滿愛吃魚的前幾天跟同事訂網購海鮮對我們同事都是家裡掌廚那個... 我之前都去全聯或是傳統市場買比較多因為同事背書所以是我第一次買網路上的海鮮蠻期待料理完後的滋味(不好吃就叫同事想辦法XD) 怕受傷害，所以只訂了鱸魚和紅鯛兩包直接開始料理吧GO https://i.imgur.com/8y87WtM.jpg

https://i.imgur.com/I0w07Fr.jpg

清蒸鱸魚排食材： 1.金目鱸魚排－－－－－＞１片 2.米酒－－－－－－－－＞1大匙 3.褐藻甘鱻露(內附)－－－＞1大匙 4.薑片－－－－－－－－－＞適量 5.蔥絲－－－－－－－－－＞適量 6.紅蘿蔔絲－－－－－－－＞適量 https://i.imgur.com/S6ReWrh.jpg

步驟： 1.把薑片放在鱸魚排下面 2.將鱸魚排撒上褐藻甘鱻露 3.淋上米酒放進蒸籠，中火蒸12分鐘，關火悶3分鐘 https://i.imgur.com/5qPSxen.jpg

4.起鍋後放上蔥絲、紅蘿蔔絲完成 https://i.imgur.com/HH5EIZc.jpg

褐藻甘鱻露是金目鱸那包裡面附的調味料這味道用蒸魚醬油可以替代，但裡面內附就不用另外買了香煎海紅鯛食材： 1.海紅鯛－－－－－＞１片 2.橄欖油－－－－－＞適量 3.鹽－－－－－－－＞少許 4.胡椒－－－－－－－＞少許 https://i.imgur.com/8XAntjc.jpg

步驟： 1.用餐巾紙輕壓魚吸乾表皮的水分，比較不會沾鍋，再將鹽塗抹在魚的外層，靜待10分鐘 2.加入橄欖油用中火熱鍋，油熱後魚即可下鍋 https://i.imgur.com/zbQVp2U.jpg

3.魚下鍋後輕輕搖晃鍋子，煎至魚能滑動後翻面 4.以小火煎4分鐘再翻回第一面，再煎3-5分鐘完成 https://i.imgur.com/jSteyNI.jpg

我通常都以清蒸、乾煎類的手法料理海鮮家裡人都喜歡海鮮單純的鮮甜味而且料理起來也夠輕鬆XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.255.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577259336.A.5DA.html

推

balius

12/25 15:52, 4年前 , 1^F

12/25 15:52, 1^F

推

Epimenides

12/25 17:16, 4年前 , 2^F

12/25 17:16, 2^F

補上魚是已經處理好的肚子也清得蠻乾淨的鱸魚很嫩沒有土味紅鯛肉質不會散散的料理起來還算輕鬆大概是這樣

噓

SheenaRingo0

12/26 01:44, 4年前 , 3^F