[問題] 簡單烹調出蔬食原味的料理法？

看板cookclub作者 ( )時間6年前 (2019/12/23 09:28), 6年前編輯推噓8(8推 0噓 12→)
留言20則, 12人參與, 6年前最新討論串1/1
希望能 1. 善用各種料理方式（譬如蒸／煮／烤／煸／炒／燉等等）的特性或優點 加上 2. 簡單自然的調味（譬如鹽、香草） 來處理蔬食／蛋，而 3. 美味地煮出食材的原味 （譬如小火慢燉蔬菜湯、用鹽巴調味，煮出有蔬菜甜味的湯， 　或蔬菜抹上油後直接烤熟，撒上鹽巴和香料。） 總之就是 步驟不繁複＋善用料理方式的特性＋調味簡單自然＋吃到食材的原味、同時嚐到美味 請問， 有沒有板友知道教導類似觀念和料理法的書籍、網站、或影片呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.35.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577064527.A.209.html
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12/23 09:40, 6年前 , 1F
一般水煮油炒不算原味嗎?
12/23 09:40, 1F
推
12/23 09:51, 6年前 , 2F
無水鍋蒸蔬菜 加一點肉醬~天堂
12/23 09:51, 2F
推
12/23 10:23, 6年前 , 3F
用原型食材 天然鹽蔥蒜......調味 就是蔬食原味
12/23 10:23, 3F
推
12/23 11:20, 6年前 , 4F
全部都用蒸的就好
12/23 11:20, 4F
推
12/23 11:25, 6年前 , 5F
無水烹煮只要加橄欖油炒一下就好
12/23 11:25, 5F
謝謝樓上幾位回應，發現原本寫得不夠清楚，重新寫了~
推
12/23 13:05, 6年前 , 6F
鹽、胡椒和橄欖油，直接進烤箱
12/23 13:05, 6F
※ 編輯: ArSwell (36.233.35.124 臺灣), 12/23/2019 13:08:47
推
12/23 14:02, 6年前 , 7F
內田悟的蔬菜教室當季蔬菜料理完全指南 有春夏跟秋冬兩
12/23 14:02, 7F
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12/23 14:02, 6年前 , 8F
本 應該算有符合您的需求吧
12/23 14:02, 8F
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12/23 14:05, 6年前 , 9F
但若以食譜書的角度來看我覺得沒有到很實用 裡頭介紹的
12/23 14:05, 9F
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12/23 14:05, 6年前 , 10F
料理食譜不算豐富
12/23 14:05, 10F
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12/23 21:12, 6年前 , 11F
其實觀念就像你寫的那樣 重點不在手法
12/23 21:12, 11F
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12/23 21:13, 6年前 , 12F
是食材本身要買得好 才能簡單烹調就 非 常 好吃
12/23 21:13, 12F
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12/23 23:15, 6年前 , 13F
旬味野菜
12/23 23:15, 13F
推
12/24 02:04, 6年前 , 14F
你描述的就地中海料理啊XD
12/24 02:04, 14F
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12/24 02:04, 6年前 , 15F
找相關食譜吧
12/24 02:04, 15F
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12/24 13:14, 6年前 , 16F
簡單食材要好吃首先食材本身品質要很好，外面的菜攤可能
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12/24 13:14, 6年前 , 17F
要百裡挑一才行
12/24 13:14, 17F
謝謝樓上幾位的建議，我馬上去借書回來了 是的，食材本身也很重要， 不確定住家附近（通化街）的菜市場有沒有好菜攤， 還是得去主婦聯盟或有機市集之類的地方買呢？ ※ 編輯: ArSwell (122.118.89.155 臺灣), 12/24/2019 22:25:38
推
12/25 11:28, 6年前 , 18F
有一本書不算新（圖書館肯定有）但我很喜歡，書名是
12/25 11:28, 18F
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12/25 11:29, 6年前 , 19F
「食在自然」會依四季介紹，烹調和搭配也很有新意
12/25 11:29, 19F
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12/25 11:30, 6年前 , 20F
主婦聯盟很好買，也很推薦有機市集，選擇多又新鮮
12/25 11:30, 20F
好的，謝謝推薦，我也來去找一下這本書 ※ 編輯: ArSwell (122.118.89.155 臺灣), 12/25/2019 21:42:30
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