[問題] 如何自製冷凍花椰菜？

看板cookclub作者 (歐貝)時間4年前 (2019/12/18 15:17), 編輯推噓11(11推 0噓 9→)
留言20則, 13人參與, 4年前最新討論串1/1
最近發現路邊阿北的小菜攤 一整支帶梗的綠花椰菜才10塊錢 打算買多一點回來囤 想請問冷凍的話要先進行什麼處理 市面上賣的都是煮熟後冷凍 好像沒看到在賣生的冷凍花椰菜 那生的能不能洗乾淨後直接冷凍保存呢 應該口感會比較好吧@@？ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N910U. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.174.13 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1576653438.A.F41.html
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12/18 15:45, 4年前 , 1F
好像建議先燙一下殺菁
12/18 15:45, 1F
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12/18 16:07, 4年前 , 2F
家用的冰箱冷凍和商用急速冷凍差很多, 口感一定比不上
12/18 16:07, 2F
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12/18 16:10, 4年前 , 3F
冷凍速度慢會結出大顆冰晶撐破細胞組織, 讓口感變爛汁
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12/18 16:11, 4年前 , 4F
液滲出, 商用冷就是能急速略過結晶的溫度區間才能賣
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12/18 16:17, 4年前 , 5F
其實也還好，會比較軟是真的。反正軟我也喜歡吃。先把花菜
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12/18 16:17, 4年前 , 6F
洗好分切好，準備一鍋冰水，一鍋熱水。熱水煮滾加少許鹽，
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12/18 16:18, 4年前 , 7F
下花菜顏色變就撈起放冰水。冷卻後瀝乾水分，拿去冷凍就好
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12/18 16:18, 4年前 , 8F
。使用時不要退冰直接下鍋。
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12/18 16:41, 4年前 , 9F
市售冷凍花椰菜可貴之處在於不用處理
12/18 16:41, 9F
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12/18 19:27, 4年前 , 10F
也可以做成花菜乾，燉肉煮湯都好吃
12/18 19:27, 10F
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12/18 20:17, 4年前 , 11F
先用盤子平舖等確定冷凍了再用塑膠袋裝
12/18 20:17, 11F
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12/18 21:20, 4年前 , 12F
撿好洗好 燒鍋水 開了下鹽巴(隨喜) 把花椰菜全丟進去汆燙
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12/18 21:22, 4年前 , 13F
放涼 分裝 冷凍
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12/19 01:11, 4年前 , 14F
綠花椰有在做成菜乾嗎？只看過白花椰的
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12/19 10:22, 4年前 , 15F
不講究隨便弄都可以啊~最近綠花椰真的便宜
12/19 10:22, 15F
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12/19 12:25, 4年前 , 16F
生的凍起來解凍很難處理，而且可能會爛掉吧@@？
12/19 12:25, 16F
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12/19 15:39, 4年前 , 17F
我綠白都只有洗和切就冷凍了，菜量不足時才取用一些，
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12/19 15:39, 4年前 , 18F
原來要先燙@@
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12/20 00:25, 4年前 , 19F
先燙過再冷凍比較好
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12/20 02:00, 4年前 , 20F
我都洗完後還微波，放涼後丟冷凍，超快。
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