[問題] 兩週份的冷凍便當

看板cookclub作者 (shabisi)時間4年前 (2019/12/18 12:54), 4年前編輯推噓12(12推 0噓 15→)
留言27則, 17人參與, 4年前最新討論串1/1
各位大大好，想請教一些食安大的問題， 小弟長期外宿，生活忙碌， 所以沒有太多時間每天或每週做便當， 加上食材都是costco買的，比較大量， 所以索性一次煮完分裝成便當（玻璃樂扣） 目前大概是一次煮兩週份量，說是兩者其實只有16個便當， 午餐8個晚餐8個分成兩種菜色， 所以一週會有四天吃便當其餘週末會去外面吃， 想這樣吃是因為公司的午餐太油膩了，自己煮的便當也是健康取向， 目前這樣下來也三四個月了， 最近才意識到一個問題，便當可以冷凍這麼久嗎？ 我買的冷凍櫃溫度低於-16度，要吃前一天會拿出來放冷藏，這樣會讓便當滋生細菌嗎？ 長時間（年）吃不知道會不會反而不健康？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.154.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1576644888.A.C6F.html
推
12/18 13:03, 4年前 , 1F
週末出去吃有比公司午餐好 ?
12/18 13:03, 1F
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12/18 13:03, 4年前 , 2F
沒就不如吃公司午餐然後不要出去吃
12/18 13:03, 2F
因為週末會回家吃飯，就算不回家有可以選擇，在公司吃大鍋炒基本上沒什麼選擇就是油膩重鹹，文中也提到是因為健康取向所以不選擇公司吃
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12/18 13:05, 4年前 , 3F
前面有人冷藏都放十天了
12/18 13:05, 3F
推
12/18 13:11, 4年前 , 4F
我自己也都這樣
12/18 13:11, 4F
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12/18 13:42, 4年前 , 5F
做好直接丟冷凍沒問題
12/18 13:42, 5F
嗯嗯了解，通常煮完等冷卻我就馬上冷凍了
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12/18 13:46, 4年前 , 6F
丟冷凍OK吧，但也要看你的菜色是什麼
12/18 13:46, 6F
推
12/18 13:55, 4年前 , 7F
我覺得二週會放太久耶 說不定營養都沒了
12/18 13:55, 7F
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12/18 13:56, 4年前 , 8F
我都放一個月以上的（遮臉）
12/18 13:56, 8F
哈哈哈原來比我更強悍
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12/18 13:57, 4年前 , 9F
樓上，有人研究過，冷凍並不會讓營養成分流失太多
12/18 13:57, 9F
推
12/18 14:09, 4年前 , 10F
請問用玻璃保鮮盒裝好的話 解凍會不會菜變濕濕的？
12/18 14:09, 10F
其實會，且沒有比較好吃，但是我可以接受所以就還好 ※ 編輯: skyzerox9257 (61.228.248.74 臺灣), 12/18/2019 14:14:20 ※ 編輯: skyzerox9257 (61.228.248.74 臺灣), 12/18/2019 14:16:10 ※ 編輯: skyzerox9257 (61.228.248.74 臺灣), 12/18/2019 14:17:34 ※ 編輯: skyzerox9257 (61.228.248.74 臺灣), 12/18/2019 14:18:37
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12/18 20:13, 4年前 , 11F
冷凍不會長菌 問題在於再次加熱的過程和時間是否會使細菌
12/18 20:13, 11F
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12/18 20:13, 4年前 , 12F
活化生長 衛生方面我覺得沒什麼問題 就是冰這麼久不會覺得
12/18 20:13, 12F
味道變化尚可接受，但是其實公司的食物也是差不多10點就煮好放著等到12點，所以我覺得細菌問題公司比較嚴重哈哈哈
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12/18 20:13, 4年前 , 13F
味道變了嗎
12/18 20:13, 13F
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12/18 21:02, 4年前 , 14F
我每週一次幫我太太做5個便當，只放冷藏，也沒吃出
12/18 21:02, 14F
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12/18 21:02, 4年前 , 15F
問題，她的便當在工作的地方有再蒸過
12/18 21:02, 15F
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12/18 21:29, 4年前 , 16F
可以再研究一下是不是需要放涼才冷凍～
12/18 21:29, 16F
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12/18 21:56, 4年前 , 17F
不燙手的程度就可放冰箱，不需等完全涼
12/18 21:56, 17F
哈哈哈怕冰箱壞掉，不過我也都是溫溫的放冰箱啦
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12/19 00:40, 4年前 , 18F
冷凍一週基本上口感就有差了，除非你家的冷凍是急速冷凍，
12/19 00:40, 18F
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12/19 00:40, 4年前 , 19F
這種的才能保持
12/19 00:40, 19F
※ 編輯: skyzerox9257 (114.137.10.193 臺灣), 12/19/2019 10:46:03 ※ 編輯: skyzerox9257 (114.137.10.193 臺灣), 12/19/2019 10:48:56
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12/19 14:08, 4年前 , 20F
飯分裝冷凍，菜分菜色冷藏，要帶便當時再把菜夾到冷凍飯的
12/19 14:08, 20F
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12/19 14:08, 4年前 , 21F
飯盒，這樣菜比較不會凍壞，路程中還可保鮮
12/19 14:08, 21F
推
12/19 15:10, 4年前 , 22F
我都帶生的食材直接蒸熟 一開始我也是帶普通便當 後來
12/19 15:10, 22F
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12/19 15:10, 4年前 , 23F
我想說反正都是要蒸二十分鐘生的菜都熟了 幹嘛不直接蒸
12/19 15:10, 23F
晚餐家裡有電鍋可以這樣處理，但午餐公司只有微波爐QQ
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12/19 15:10, 4年前 , 24F
生的食材不用加熱兩次不是更營養 缺點是味道很單調
12/19 15:10, 24F
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12/19 22:41, 4年前 , 25F
不要吧 健康很重要的
12/19 22:41, 25F
※ 編輯: skyzerox9257 (220.137.240.89 臺灣), 12/19/2019 22:49:19
推
12/21 12:41, 4年前 , 26F
我一次煮兩天份放藏，我覺得兩週太久了
12/21 12:41, 26F
推
12/25 01:49, 4年前 , 27F
以人類來說 兩週都吃一樣 我是覺得太膩惹QQ
12/25 01:49, 27F
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