[問題] 烤蔬菜放烤箱可以過夜嗎
如題
我是用錫箔紙包馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥跟菇類，
已先用烤箱設160度烤30分鐘，
但怕根莖類可能還沒透，
想說就這樣不開烤箱門一路放到隔天早上當早午餐的配料吃，
爬文有說肉類天熱時可能還是會酸，
但不知道蔬菜能不能這樣放過夜（沒有加熱保溫狀態）
還有想順便請教
老人家都說烤箱/電鍋如果跳起來，
箱內溫度一定都超過100度，等於已經殺菌了，
不要開箱的話裡面接近無菌狀態，
就可以放過夜了，
請問大家這個觀念正確嗎？
謝謝大家～～～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.132.71 (臺灣)
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