[問題] 煎鱈魚皮軟掉
如題 昨天晚上煎鱈魚吃的時候， 原本以為煎的不錯，結果出來皮軟掉變得難吃
就想問一下我中間的步驟發生了什麼問題。
那我用的是不沾鍋 大火熱鍋 下油 鍋很熱後下魚 轉中火 因為魚還蠻厚的 大約第一面
五分鐘左右 翻面的時候 還蠻漂亮的
魚皮焦香 去刮魚皮還有聲音的那種
第二面如法炮製 可能時間短了一點吧
然後因為怕沒熟 把魚立起來煎中間有肉的那段 因為我們挑的是鱈魚的後半段比較便宜
可是煎到一半 發現鍋子變得非常油
然後連魚皮上也開始有油光 趕緊拿出來 那因為後面還有菜要煮就放進烤箱低溫的保溫
最後成品出來長這樣一層油光皮整個軟掉了
那很久沒煮飯了也不太知道要怎麼煎
https://i.imgur.com/JMo3bFc.jpg
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