[問題] 請問羊肉的燉煮時間

看板cookclub作者 (無法反轉的理由)時間6年前 (2019/11/18 15:47), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 4人參與, 6年前最新討論串1/1
天氣轉涼就會想燉鍋羊肉湯， 上次買紐澳帶皮帶骨山羊肉燉了3小時才軟， 雖然吃起來不錯但肉變得好小塊...... 如果換買羊肋條、或是好市多的羊梅花， 燉煮時間會變短嗎？ 或是有哪個部位比較適合燉湯呢？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.164.137 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1574063230.A.E10.html
推
11/18 15:48, 6年前 , 1F
不帶皮、不帶筋的就可以很快
11/18 15:48, 1F
推
11/18 15:56, 6年前 , 2F
原來帶皮影響這麼大
11/18 15:56, 2F
→
11/18 22:08, 6年前 , 3F
帶皮的要把皮煮軟會比較久，所以帶皮羊肉沒把皮煮軟會像咬
11/18 22:08, 3F
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11/18 22:08, 6年前 , 4F
橡皮筋一樣
11/18 22:08, 4F
推
11/19 12:07, 6年前 , 5F
羊皮用火烤成金黃色帶點焦，再把皮刷乾淨，再切好大小適中
11/19 12:07, 5F
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11/19 12:07, 6年前 , 6F
去煮，用快鍋約12分鐘應該就夠了。
11/19 12:07, 6F
推
11/19 12:15, 6年前 , 7F
用燜燒鍋也行，燜的時間夠長，皮就會軟化了。餐廳的作法是
11/19 12:15, 7F
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11/19 12:15, 6年前 , 8F
炒好後用蒸的，跟燜燒鍋意思差不多。
11/19 12:15, 8F
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