[食譜] 螃蟹鮮蝦粉絲煲
圖文版: http://bit.ly/34YcUVb
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(純文字版)
這道螃蟹鮮蝦粉絲煲，是在我最愛的海鮮樓所嚐過的神美味粵式海鮮料理! 趁著秋蟹肥美
之際，來試看看這道我朝思暮想的海鮮料理!
食材
‧ 螃蟹 - 4隻
‧ 鮮蝦 - 16尾
‧ 粉絲 - 3捆
‧ 青蔥 - 4株
‧ 老薑 - 8片
‧ 蒜頭 - 5顆
‧ 高湯 - 4小碗
‧ 廣達香魚醬 - 1/2罐
‧ 蠔油 - 2大匙
‧ 白胡椒粉 - 少許
‧ 紹興酒 - 1大匙
步驟
1. 把粉絲浸水泡軟、剪斷，切一些蔥段、薑片，蒜頭去皮拍扁
2. 螃蟹洗淨去鰓、切塊，新鮮的蝦子減去尖尖的頭和前腳，吃的時候比較不會刺到
3. 熱油鍋，把蔥薑蒜放下鍋爆香，炒出香氣後放入螃蟹快速翻炒，約七分熟左右把螃
蟹撈起備用
4. 接著把鮮蝦放下鍋，兩面煎到七分熟，夾起來備用
5. 在鍋內倒入高湯、魚醬(或肉醬)、蠔油、白胡椒粉，煮至沸騰後放入粉絲。再次沸
騰後，把螃蟹、鮮蝦平舖在粉絲上，淋上紹興酒，關火並蓋上蓋子，用餘溫把蝦蟹悶熟、
粉絲收汁
6. 湯汁收乾，撒些蔥花就可以享用了!
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