[問題] 泡菜豬肉怎麼入味？！

看板cookclub作者 (紅石)時間4年前 (2019/11/11 17:28), 編輯推噓10(10推 0噓 6→)
留言16則, 12人參與, 4年前最新討論串1/1
最近還蠻喜歡吃泡菜系列的食物 也有嘗試自己煮， 今天自己在家煮泡菜炒絞肉 味道還可以，但感覺泡菜的味道都不夠凸顯 想請問要怎摸煮能夠凸顯泡菜的風味？！ p.s.我是買豬絞肉，用一點蒜頭跟醬油醃一下，下去炒香後再加入泡菜一起炒，最後灑蔥花拌一拌再起鍋 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A7050. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.41.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573464489.A.DC8.html
推
11/11 17:30, 4年前 , 1F
水少 泡菜汁多 加韓式辣醬
11/11 17:30, 1F
推
11/11 17:53, 4年前 , 2F
蒜多 加辣椒粉
11/11 17:53, 2F
推
11/11 18:08, 4年前 , 3F
為什麼還要醬油跟蒜頭
11/11 18:08, 3F
推
11/11 18:14, 4年前 , 4F
泡菜要先加糖炒香
11/11 18:14, 4F
→
11/11 18:14, 4年前 , 5F
蒜頭提味
11/11 18:14, 5F
推
11/11 19:37, 4年前 , 6F
用老泡菜風味比較好
11/11 19:37, 6F
推
11/11 22:21, 4年前 , 7F
泡菜要酸的比較好吃
11/11 22:21, 7F
→
11/11 23:37, 4年前 , 8F
煮完不夠再加泡菜 另外推一下金媽媽 很下飯
11/11 23:37, 8F
推
11/12 00:16, 4年前 , 9F
其實絞肉炒也不用醃 溫度夠下鍋炒到香味出來（不出水
11/12 00:16, 9F
→
11/12 00:16, 4年前 , 10F
分）然後直接下泡菜與糖調味加熱即可
11/12 00:16, 10F
推
11/12 00:34, 4年前 , 11F
我看韓國人醃肉很喜歡加蒜泥，可以試試
11/12 00:34, 11F
→
11/12 01:21, 4年前 , 12F
肉用韓國麻油和蒜泥抓一下再炒，泡菜要用老泡菜才夠味
11/12 01:21, 12F
推
11/12 09:29, 4年前 , 13F
要跟絞肉一起的話，我建議泡菜切丁再下鍋，口感一致
11/12 09:29, 13F
→
11/12 09:29, 4年前 , 14F
吃起來感覺上也比較有味道
11/12 09:29, 14F
→
11/12 09:47, 4年前 , 15F
要加韓式辣豆醬 差很多
11/12 09:47, 15F
推
11/12 20:37, 4年前 , 16F
韓式辣豆醬是綠色那罐嗎
11/12 20:37, 16F
‣ 更多 sean7890107 的文章
文章代碼(AID): #1ToIcft8 (cookclub)