[食譜] 手打低脂雞肉丸

看板cookclub作者egyptengland (Eva)時間4年前 (2019/11/11 13:10)推噓7(7推 0噓 1→)

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https://www.instagram.com/p/B4thGpAD-_w/ https://imgur.com/a/WNQB8PI 小時候，家裡偶爾會出現一些口感特別扎實的肉丸子，媽媽就會驕傲地說：「這是我把肉剁成泥自己打的肉丸子！」小時候不明白，明明這麼費工又這麼累，為什麼媽媽還要堅持手做肉丸，不超市買一買便宜又方便。長大才懂，這是母親堅持不讓發育中的孩子吃進太多人工添加物的愛。拜科技進步之賜，現在有了食物調理機可以把食物瞬間打成泥，有些家樂福也有賣雞絞肉，或是你像我一樣，偶爾做肉丸玩一玩用菜刀剁就好了～會比較省＄＄兼練耐力練刀工～～。 PS. 沒什麼照片，因為手上都是肉泥太髒了無法拍照……囧食材１．雞絞肉－－－－－＞５００ｇ２．蛋－－－－－－－＞１顆３．青蔥末－－－－－＞２支量４．薑泥－－－－－－＞１小匙調味料１．白胡椒粉－－－－＞１茶匙２．鹽麴－－－－－－＞１大匙３．日式醬油－－－－＞１大匙４．香油－－－－－－＞１大匙步驟１．將所有食材加入調味料，用湯匙混合均勻，再用手揉捏成團，摔打至產生黏性。２．煮一鍋水煮滾後轉小火。３．用左手抓起肉泥，再用虎口上下擠壓，讓丸子接近圓形直接放入鍋中煮。４．待所有丸子做好，蓋上鍋蓋燜煮３分鐘就完成了。重點１．因為揉捏丸子時會一直用到手，操作前請務必將手與指甲縫洗乾淨，避免不小心將細菌吃下肚中ＱＱ尤其家中若有老人、小孩或病人抵抗力較差，請特別留心～～２．雞胸肉丸比較難塑型，如果覺得不好揉，可以加些太白粉或地瓜粉幫助揉捏成團。 -- 手做便當紀錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland https://is.gd/mDSaGF -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.111.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573449054.A.9BD.html

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mepass

11/11 14:55, 4年前 , 1^F

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stuacne

11/11 16:29, 4年前 , 2^F

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JLin1202

11/11 16:36, 4年前 , 3^F

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