[問題] 大骨湯(高湯)熬煮的時間
大家好，廚房新手小妹又來發問了哈哈。
(嗚嗚在外面租房子，廚房真的很重要)
最近迷上熬高湯(大骨湯)
覺得加入各種蔬菜熬煮的味道都不同，都好迷人。
目前最愛的是魚骨高湯，味道最醇最厚，
其次是豬骨高湯。
然後發現雞骨高湯其實最沒有味道。
(但還沒有試過牛骨高湯)
然後洋蔥和紅蘿蔔必加，香料的話還沒有太研究
好了，來正式發問了。
有幾個問題：
1.
我看食譜啊，都寫說大骨高湯最好要熬煮12小時，
味道才是最好的。
可是小妹我都只有熬骨至多3-4小時而已耶。
12小時，白天要出門，又不敢睡覺開火，
請問高湯煮12小時真的很必要嗎？味道或營養會差很多嗎？
2.
請問高湯大家都是怎麼保存？
我知道可以放冷凍，不過大家是用塑膠袋裝嗎？
還是用什麼容器處理呢？
有保存的好方式嗎？
小妹我實在好想熬煮很多然後一次放著，
不然每次煮個4小時要一直顧火也有點小麻煩。
3.
當然就是請教好喝的高湯食譜囉，
有沒有什麼香料是大絕招啊，哈哈哈。
謝謝大家唷:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.47.53 (臺灣)
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請問高湯為什麼沒有營養價值呢？我讀很多書籍都寫有啊(至少有礦物質或微量元素啊)
※ 編輯: kellyMa (61.228.41.223 臺灣), 11/20/2019 14:52:20