[食譜] 上海炒年糕
圖文版: http://bit.ly/2nmuTEv
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(純文字版)
澱粉控超級喜歡寧波年糕的嚼勁，配上什錦炒料，簡單的大鍋炒就是一道營養又美味的快
速料理!起鍋前淋上一點黑醋，味道也很搭喔!
食材
‧ 松阪豬 - 2大片
‧ 寧波年糕片 - 400g
‧ 白菜 - 6大片
‧ 乾香菇 - 4~5朵
‧ 紅蘿蔔 - 1/2條
‧ 青蔥 - 2支
‧ 洋蔥 - 1/4顆
‧ 醬油 - 1大匙
‧ 砂糖 - 1小匙
‧ 白胡椒 - 少許
步驟
1. 將乾香菇泡軟(香菇水留著備用)，和白菜、胡蘿蔔、洋蔥切成細絲，青蔥切段，松
阪豬肉切成長條肉絲
2. 熱鍋後，把洋蔥、蔥白、香菇放入鍋內爆香，炒出香氣後加入胡蘿蔔和豬肉絲，把
豬肉絲炒熟煸出豬油
3. 加入醬油、白胡椒、糖調味，把泡香菇的水也倒入，在表面鋪上白菜梗，蓋上鍋蓋
悶煮2分鐘
4. 白菜梗煮熟後，在上面鋪上寧波年糕片，盡量鋪平不要重疊、才不會黏在一起，再
蓋上鍋蓋把年糕煮軟。年糕悶軟後，加入白菜葉和蔥綠快速拌炒，如果水分太少可以再加
一點水或高湯，會比較好翻炒，年糕也比較不會黏鍋
5. 年糕吸附上醬汁、且湯汁快收乾時，就可以起鍋了
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