[問題] 鍋物的豆腐

看板cookclub作者 (loik)時間4年前 (2019/10/31 20:45), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
搜完板上文章，似乎沒得到很確切的答案 就又來提問一下啦～ 一樣餓死抬頭， 想請問像麻辣鍋裡頭那種滿大塊又煮很嫩 感覺吸滿湯汁但表面不是滑嫩的豆腐(非凍豆腐)， 用市售(超市)的豆腐該用哪個種類呢？ 我有在想是不是該用板豆腐或某某牌火鍋豆腐， 但用超市賣的板豆腐又該如何煮到麻辣鍋or O聰明砂鍋魚頭裡那種表面不滑整體又嫩的口感呢? 而火鍋豆腐好像又是外表很光滑像涼拌豆腐那樣， 不太符合我的要求。 依照之前煮市售板豆腐的經驗，覺得無論怎麼煮 口感都偏紮實 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.16.163 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1572525929.A.8A7.html
推
10/31 21:18, 4年前 , 1F
錦豆腐，全聯有賣，長得像板豆腐但是比較軟嫩
10/31 21:18, 1F
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11/01 00:06, 4年前 , 2F
錦豆腐(筆記)感謝～～～
11/01 00:06, 2F
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11/01 16:49, 4年前 , 3F
傳統市場也有 比較高然後梗距比較大是兩倍
11/01 16:49, 3F
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11/01 16:50, 4年前 , 4F
都有賣的攤販妳看一眼就會知道了
11/01 16:50, 4F
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11/01 16:50, 4年前 , 5F
不然你跟老板說妳要煮湯比較嫩的她也會懂你在說啥
11/01 16:50, 5F
推
11/03 01:40, 4年前 , 6F
錦豆腐切塊徹底冷凍，煮火鍋會有類似凍豆腐的口感，很好吃
11/03 01:40, 6F
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