[問題] 喜歡吃燉肉 要買萬用鍋還是琺瑯鍋?

看板cookclub作者 (Rac LT 05)時間4年前 (2019/10/29 10:07), 編輯推噓19(19推 0噓 12→)
留言31則, 22人參與, 4年前最新討論串1/1
不喜歡用那種 瓦斯爐火的壓力鍋 喜歡吃燉肉 滷肉 這類的中西式料理 請問家中人口少 該買萬用鍋(可調壓力)還是琺瑯鍋? 謝謝 PS.老人都說 用瓦斯爐會比較入味 -- Sent from my Windows -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.215.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1572314827.A.278.html
推
10/29 11:37, 4年前 , 1F
我自己用電鍋滷牛腱最後還是要上瓦斯爐滾過香氣才好
10/29 11:37, 1F
推
10/29 11:43, 4年前 , 2F
我用鑄鐵鍋
10/29 11:43, 2F
推
10/29 11:55, 4年前 , 3F
我都先在瓦斯爐上爆香香料 然後加肉丟電鍋煮到好
10/29 11:55, 3F
→
10/29 11:56, 4年前 , 4F
最後看水分如果太多就再拿回來瓦斯爐上面收汁
10/29 11:56, 4F
推
10/29 12:03, 4年前 , 5F
有萬用鍋，但還是喜歡用瓦斯爐煮才香
10/29 12:03, 5F
推
10/29 12:28, 4年前 , 6F
有萬用鍋，但不管萬用鍋/電鍋/慢燉鍋，都比不上用爐火
10/29 12:28, 6F
→
10/29 12:28, 4年前 , 7F
煮的
10/29 12:28, 7F
推
10/29 13:09, 4年前 , 8F
鑄鐵鍋吧
10/29 13:09, 8F
→
10/29 13:10, 4年前 , 9F
或是陶鍋，土鍋都不錯
10/29 13:10, 9F
推
10/29 13:18, 4年前 , 10F
當然是萬用鍋
10/29 13:18, 10F
推
10/29 13:30, 4年前 , 11F
要燉蹄筋類才用萬用鍋 一般三層肉琺瑯鑄鐵即可
10/29 13:30, 11F
推
10/29 13:56, 4年前 , 12F
我選萬用鍋 還能煲湯
10/29 13:56, 12F
推
10/29 14:08, 4年前 , 13F
萬用鍋燉的都不入味
10/29 14:08, 13F
推
10/29 14:15, 4年前 , 14F
可買多偉電燉鍋小的那台就可以
10/29 14:15, 14F
推
10/29 14:56, 4年前 , 15F
入味的關鍵是泡
10/29 14:56, 15F
→
10/29 15:09, 4年前 , 16F
妳需要的是滷肉飯店家那種燉鍋 挑陶+有低溫燉的
10/29 15:09, 16F
→
10/29 15:11, 4年前 , 17F
賣滷肉飯控肉飯的都示範給你看了 幹嘛從別的選 = =
10/29 15:11, 17F
推
10/29 15:44, 4年前 , 18F
用普通不鏽鋼湯鍋+瓦斯爐燉 一般牛肋/三層肉一小時
10/29 15:44, 18F
→
10/29 15:44, 4年前 , 19F
就很入味軟嫩
10/29 15:44, 19F
→
10/29 17:45, 4年前 , 20F
沒差 自己看肉塊大小 決定烹調時間
10/29 17:45, 20F
→
10/29 17:48, 4年前 , 21F
結締組織要在80度以上持續1小時以上才會軟
10/29 17:48, 21F
→
10/29 17:48, 4年前 , 22F
如果肉塊較大 內部升溫到80度要更長時間
10/29 17:48, 22F
→
10/29 17:53, 4年前 , 23F
萬用鍋/快鍋 水份蒸發的量比較少 不用加太多水
10/29 17:53, 23F
推
10/30 00:34, 4年前 , 24F
鑄鐵鍋！
10/30 00:34, 24F
推
10/30 01:26, 4年前 , 25F
鑄鐵鍋或土鍋
10/30 01:26, 25F
推
10/30 13:23, 4年前 , 26F
我是買很好的不鏽鋼鍋瓦斯爐小火慢煮
10/30 13:23, 26F
推
10/30 17:45, 4年前 , 27F
推琺瑯鑄鐵鍋
10/30 17:45, 27F
推
10/30 20:53, 4年前 , 28F
電動燉鍋，萬用鍋燉口感不足
10/30 20:53, 28F
→
10/30 20:54, 4年前 , 29F
yeso大說的＋1
10/30 20:54, 29F
→
10/30 22:02, 4年前 , 30F
喜歡瓦斯爐+LC鑄鐵鍋
10/30 22:02, 30F
推
11/01 10:24, 4年前 , 31F
我家燉湯滷肉都是用飛利浦金小萬 所以選萬用鍋
11/01 10:24, 31F
‣ 更多 TaylorMade 的文章
文章代碼(AID): #1TjvxB9u (cookclub)