[問題] 糙米要怎麼煮才能有近似鬆軟口感？

看板cookclub作者 (banana king)時間4年前 (2019/10/23 12:13), 編輯推噓18(18推 0噓 18→)
留言36則, 21人參與, 4年前最新討論串1/1
糙米蠻營養的，也是很適合減重控制血糖的好主食，可是家人都嫌口感不太好， 想請問一下各位先進是否有小技巧讓糙米可以比較鬆軟些？ 照一般白米煮法不是硬了些就是口感不好 O_O -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.98.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571804006.A.9D4.html
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10/23 12:15, 4年前 , 1F
糙米先泡一晚，再跟白米一起煮
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10/23 13:00, 4年前 , 2F
控制血糖，白米配油脂食用就好了！油脂能幫助穩定血糖
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，重點是醣類份量的控制。
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10/23 13:03, 4年前 , 4F
用萬用鍋/壓力鍋煮，口感會好很多
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油脂太多會讓身體對胰島素變得不敏感而導致血糖上升，上次
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去衛教有說到，重點是碳水化合物的攝取量。
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你的煮飯工具是?
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先用碾米機去殼
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10/23 13:35, 4年前 , 9F
口感不好是因為殼的問題，去掉就好了
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10/23 14:34, 4年前 , 10F
泡一晚再煮，我跟白米混1：1，水也是1：1。之前煮過全糙米，
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也是泡一晚，水1：1.1蠻好吃的，不輸加白米的，而且很香
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感謝各位 看來要泡的時間要長很多 :)
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10/23 17:09, 4年前 , 13F
泡+悶+煮久一點+水稍微多一點
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10/24 05:48, 4年前 , 14F
有種品種，是軟糙米，樂米穀場跟大倉都有出，但我還是會事
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先泡水後再煮
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10/24 23:04, 4年前 , 16F
我是沒有泡 用大同電鍋煮兩次
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10/24 23:05, 4年前 , 17F
跳起來後悶大概15分鐘 外鍋加水再煮一次
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10/25 08:50, 4年前 , 18F
細嚼慢嚥，吃出糙米的甜味，並且軟化。懂得享受糙米風味
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10/25 09:12, 4年前 , 19F
其實更重要，不然煮的人麻煩，吃的人痛苦
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10/25 09:41, 4年前 , 20F
建議改吃胚芽米，以漸進方式再到吃全糙米，習慣要時間去累
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10/25 09:41, 4年前 , 21F
積，從吃白米突然吃糙米，除了口感差很多外，有「便意」時
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要趕快去上，不然會有失禁風險！^_^
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10/25 11:09, 4年前 , 23F
我給兒子從離乳就吃糙米，前一天泡水冷凍，隔天退冰
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10/25 11:09, 4年前 , 24F
再煮，利用熱脹冷縮破壞表層這樣，提供參考
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10/25 12:44, 4年前 , 25F
糙米就是要吃原本口感，我超愛
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10/25 15:42, 4年前 , 26F
泡水一晚上加上煮好悶夠久，應該就會像白米的口感了
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10/26 10:21, 4年前 , 27F
雖然可能是廣告文XD 但是我買台灣好農自己出的五穀米就
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10/26 10:21, 4年前 , 28F
好好吃 不用浸泡 如果更在意口感白米五穀米1：1直接電
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10/26 10:21, 4年前 , 29F
子鍋煮出來跟白米沒有差別
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10/26 10:29, 4年前 , 30F
市面上有軟Q糙米，煮起來不會那麼硬，另外水可能要比
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10/26 10:29, 4年前 , 31F
一般白米多半杯至一杯
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10/26 19:39, 4年前 , 32F
買象印或虎牌"壓力IH"電子鍋，而且一定要有糙米模式的
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10/26 19:39, 4年前 , 33F
；我去年買虎牌JPX-A10R給娘家，他們大讚效果很好。
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10/27 03:38, 4年前 , 34F
2樓不要亂教了
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10/28 12:28, 4年前 , 35F
我反而比較喜歡耐嚼的糙米口感，有點硬硬的越嚼越
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10/28 12:28, 4年前 , 36F
香，又Q
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