[問題] 市售咖哩塊，如何避免煮完凝固

看板cookclub作者 (賽迪克.進萊)時間4年前 (2019/10/20 10:59), 4年前編輯推噓9(9推 0噓 7→)
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如題，不管用那個牌子咖哩塊，煮好一鍋放著大概過半小時就開始凝固成一團，外面店家的 咖哩煮好放一整天好像也不會怎樣？有什麼方法可以避免嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.97.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571540376.A.619.html
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10/20 11:08, 4年前 , 1F
咖哩塊有油質
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10/20 11:08, 4年前 , 2F
煮好冷卻之後會凝固不是正常的嗎？
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我是好奇外面店家好像放半天都不會凝固耶，是煮的方法有小撇步嗎 ※ 編輯: jason748 (42.76.97.194 臺灣), 10/20/2019 11:11:12 ※ 編輯: jason748 (42.76.97.194 臺灣), 10/20/2019 11:11:58
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10/20 11:34, 4年前 , 3F
有持續小火加熱吧
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10/20 11:44, 4年前 , 4F
外面用咖哩粉 咖哩塊是速成
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10/20 11:56, 4年前 , 5F
多加點水吧，煮太濃了
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10/20 11:59, 4年前 , 6F
單獨用洋蔥湯來煮，和食材分開來
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10/20 12:31, 4年前 , 7F
外面店家都有隔水保溫就不會凝固
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10/20 15:55, 4年前 , 8F
是馬領薯化了的關係吧
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10/20 18:58, 4年前 , 9F
我煮幾十次也沒有凝固過，你是水太少嗎
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10/21 04:14, 4年前 , 10F
市售咖哩塊外包裝應該會寫要加多少水，例如S&B佛蒙特咖
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10/21 04:14, 4年前 , 11F
哩是寫每半盒加800ml水，但還是要看你加的料的多寡，如
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10/21 04:14, 4年前 , 12F
果加比較多馬鈴薯，因為會澱粉較多會有濃稠效果，就要再
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10/21 04:14, 4年前 , 13F
多加點水
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10/23 11:07, 4年前 , 14F
馬鈴薯切完有泡熱水嗎? 澱粉太多容易這樣
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10/24 01:11, 4年前 , 15F
自己做masala去煮，別用市售澱粉咖哩塊
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10/25 09:25, 4年前 , 16F
外面店家是說專賣店還是自助餐的便宜咖哩啊?
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