[問題] 雞肉保存問題

看板cookclub作者 (哈哈哈)時間4年前 (2019/10/16 12:04), 編輯推噓7(7推 0噓 6→)
留言13則, 7人參與, 4年前最新討論串1/1
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76668 譚敦慈的作法 處理傳統市場的雞肉，我的做法是：一回家就燒開水，不必先清洗， 而將雞肉直接汆燙後撈起來，去皮、用紙巾擦乾，最後分成小袋包裝 入冷凍庫，之後要烹煮前便拿取需要的分量即可，不必煩惱一次退冰 太多又回凍，影響雞肉品質。 林姓主婦的家務事也是這樣方法 https://www.facebook.com/poyinathome/photos/a.1621595671432775 /1624071194518556/?type=1&theater 但我想問一下這樣汆燙後半生不熟的會不會比較容易細菌滋生？ 我查了一下版上大多都是直接冷凍 要不就是完全煮熟再冷凍 哪一種安全性比較好呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.93.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571198661.A.6A4.html
推
10/16 14:10, 4年前 , 1F
主要是常溫的生肉怕水！直接冷凍沒問題、先煮熟烹煮容
10/16 14:10, 1F
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10/16 14:10, 4年前 , 2F
易過老
10/16 14:10, 2F
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10/16 15:54, 4年前 , 3F
直接冷凍
10/16 15:54, 3F
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10/16 16:02, 4年前 , 4F
這步驟是清洗表面髒污 你的冷水夠乾淨的話就冷水洗
10/16 16:02, 4F
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10/16 16:02, 4年前 , 5F
因為解凍後可能就直接丟進鍋裡煮了
10/16 16:02, 5F
推
10/16 18:05, 4年前 , 6F
直接冷凍
10/16 18:05, 6F
推
10/16 20:28, 4年前 , 7F
千萬不要用水洗生雞肉
10/16 20:28, 7F
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10/16 22:10, 4年前 , 8F
我只有排骨才會先汆燙放涼分裝冷凍 雞肉肢解完分類
10/16 22:10, 8F
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10/16 22:13, 4年前 , 9F
(雞頭+雞尾椎+雞爪*2)&(雞翅膀*2)&(雞腿*2) 三包急速冷凍
10/16 22:13, 9F
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10/16 22:17, 4年前 , 10F
抱歉漏掉左右雞肋骨了 是四包送急速冷凍 一個人可吃3個月
10/16 22:17, 10F
推
10/16 22:36, 4年前 , 11F
雞豬牛羊鴨只要冷凍條件穩定 放半年OK的
10/16 22:36, 11F
推
10/16 23:51, 4年前 , 12F
想問好市多賣的無骨雞腿排也不用水洗過再煎嗎？
10/16 23:51, 12F
推
10/17 01:30, 4年前 , 13F
用熱開水快速燙一下就可以開始煎了
10/17 01:30, 13F
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