[問題] 磨菜刀

看板cookclub作者 (熊寶貝)時間4年前 (2019/10/12 06:37), 編輯推噓25(26推 1噓 63→)
留言90則, 34人參與, 4年前最新討論串1/1
請問一下, 確實有爬文過,也都有在網上搜尋. 但還是摸不著頭緒. 到底如何讓菜刀變利? 雖然是五百新台幣之內的菜刀, 難道視為消耗品嗎. 看著市場魚販 好像刀子也是小可愛型,不是什麼大塊頭的,輕鬆切魚. 羨慕啊. 這兩年是有買類似熨斗形狀的磨菜刀工具, 一陣子菜刀沾水來回個兩下, 好像多少有變利了? 但這樣感覺很傷菜刀. 現在連虱目魚肚想要切片...完全動不了... 好吧,只求能剖半...完全動不了... 我的菜刀只能切蕃茄柳丁軟性食物, 蘋果芭樂什麼的,則是有點硬上的感覺. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.226.251 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1570833434.A.128.html
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10/12 07:39, 4年前 , 1F
才五百的刀就算了吧
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10/12 07:45, 4年前 , 2F
五百也是能磨到正常使用啊
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10/12 07:54, 4年前 , 3F
網路買末廣 蝦牌 kingstone 一千號左右的磨刀石含運六七百
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而已
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推
10/12 08:59, 4年前 , 5F
連鎖家居賣場的300多元磨刀器與刀具，現磨後切昆布絲很俐落
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10/12 09:06, 4年前 , 6F
便宜刀就是要常磨啊 不然切個洋蔥都很難
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10/12 09:23, 4年前 , 7F
喔對了前幾天在宜得利有看到雙面鑽石磨刀石299還399而已
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10/12 09:23, 4年前 , 8F
急用可以買來試試看
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10/12 09:27, 4年前 , 9F
鑽石磨刀石連陶瓷刀都可以磨~
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推
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以前我在工作的師傅教我四個原則 輕推重收角度小 再
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來就是要有耐心
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推
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如果鋼質不行 磨完也很快就不利了
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市場的刀很多都是一直用一直磨才變那麼小的
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磨刀就是傷刀，刀是耗材
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水管有很多磨刀影片去看看吧
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推
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不用管磨耗 刀就是拿來用的 除非是什麼限量紀念版
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10/12 12:07, 4年前 , 17F
能把刀面磨到快沒了 也是值得驕傲的戰功
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推
10/12 13:56, 4年前 , 18F
菜刀本來就是消耗品，只是週期比較長，依照使用習慣
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跟保養的方式，刀的壽命可以是幾個月或是幾十年
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10/12 13:56, 4年前 , 20F
太鈍的刀會讓手施加額外的力在菜刀上，長久下來會金
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屬疲勞，結局通常是從小缺口導致刀斷掉
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暫時到大創買了五六十元的菜刀
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頂著用.
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菜刀銳利黃金期大約多久啊?
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其實我好像大約三年五年
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就會汰換菜刀.
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價錢都是一千元之內的.
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推
10/12 14:53, 4年前 , 28F
去刀具行花50元請他磨，利到你會怕
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推
10/12 16:01, 4年前 , 29F
版上應該有人越聽越手癢 想幫原po磨刀
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10/12 16:46, 4年前 , 30F
菜刀都嘛會鈍 找會磨的人磨就好了
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推
10/12 17:09, 4年前 , 31F
刀要磨的好嗎 怎麼會有什麼黃金期.........
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10/12 17:09, 4年前 , 32F
何況是便宜的刀
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推
10/12 18:46, 4年前 , 33F
銳利度撐的時間要看鋼材 百元刀要利就勤磨刀吧
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10/12 19:11, 4年前 , 34F
便宜刀你就一個禮拜花幾分鐘磨一下就好
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磨刀有個角度，抓到角度，每次磨就很快了
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10/12 19:16, 4年前 , 36F
才500就算了是指直接丟掉嗎？總覺得很可惜！
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10/12 19:42, 4年前 , 37F
不會丟掉喔,一定有人會接手的.(住家大樓管理員...)
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10/12 19:44, 4年前 , 38F
因為不想用什麼盤子底部磨,砂紙磨.
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10/12 19:45, 4年前 , 39F
不然我說的類似熨斗形狀磨刀用品,大家知道這個東東嗎?
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10/12 19:46, 4年前 , 40F
住家附近一年大約一次兩次會有沿路廣播磨刀小貨車經過,
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10/12 19:48, 4年前 , 41F
這個行業真是有存在必要.真的要找,卻也不知貨車行蹤.
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10/12 19:48, 4年前 , 42F
也不知道費用多少?
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10/12 19:56, 4年前 , 43F
你說的那個磨刀器個人是覺得不如普通的磨刀石好用
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10/12 19:57, 4年前 , 44F
我的磨刀器是買檢見崎(某個日本人)代言那款
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推
10/12 22:40, 4年前 , 45F
磨刀磨的好，豆腐刀也能切小黃瓜(?
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10/13 00:05, 4年前 , 46F
我的也是類似檢見崎那樣,只是簡化版.
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10/13 00:06, 4年前 , 47F
原來奇摩購物什麼的,也滿多款式選擇.
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10/13 02:11, 4年前 , 48F
便宜刀就用五金大賣場幾十塊雙面磨刀石隨便嚕一嚕就好了
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10/13 02:11, 4年前 , 49F
一樣利到可以修肉
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10/13 03:48, 4年前 , 50F
不會磨的買磨刀棒就行了
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10/13 06:08, 4年前 , 51F
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推
10/13 10:01, 4年前 , 52F
去買個雙面磨刀石 一粗一細 就很夠用了
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10/13 10:31, 4年前 , 53F
磨刀很難嗎
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噓
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為什麼不要買普通的磨刀石然後普通的好好磨刀呢
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10/13 11:40, 4年前 , 55F
到底在固執什麼
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10/13 11:43, 4年前 , 56F
磨刀真心推「定角磨刀器」很快上手！品質穩定
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10/13 11:44, 4年前 , 57F
買一組加任一便宜刀都能很好切
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推
10/13 12:04, 4年前 , 58F
不是很貴重的刀去ikea買個百元磨刀器嚕一嚕就很好
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10/13 12:04, 4年前 , 59F
用了
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10/13 12:52, 4年前 , 60F
本來就是消耗品啊 而且就算500元要用到壞也是有難度
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10/13 12:53, 4年前 , 61F
你應該不是專業廚師+三餐都自己動手做吧?
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10/13 17:32, 4年前 , 62F
關鍵字"磨刀"會出現好多討論文章.
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10/13 17:33, 4年前 , 63F
原來各位也都是夜夜磨刀的女人啊.我也再來努力!!
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推
10/13 18:29, 4年前 , 64F
500比較軟，常用就要常磨
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自己磨刀很簡單(磨刀石那種) 去水管多看點新手磨刀教
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10/13 20:02, 4年前 , 66F
學 你也會的
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10/13 22:17, 4年前 , 67F
超市買的百元刀具 用到現在約5年 偶爾用磨刀棒子隨
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便磨磨 除了皮和筋切不動以外 還行
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10/13 23:10, 4年前 , 69F
陶瓷磨刀石的手感比較好 兩三下就出鐵漿了
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10/13 23:11, 4年前 , 70F
磨過之後可以切出透光的薑片
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新手可以角度抓大一點 30~45度無妨
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推
10/14 00:14, 4年前 , 72F
買支磨刀棒 拉個兩下就很夠應付一般家庭使用了
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10/14 00:15, 4年前 , 73F
然後廚房打仗緊急也是用磨刀棒 磨刀石是有時間慢慢磨才拿來
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用的xD
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10/14 09:08, 4年前 , 75F
磨刀棒跟磨刀石用途不同
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推
10/14 11:31, 4年前 , 76F
任何價錢的刀都是消耗品，刀的保養跟品質決定消耗量
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10/14 17:15, 4年前 , 77F
我買ikea兩把一長一短的刀，一把幾百塊而已。再買塊
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10/14 17:17, 4年前 , 78F
幾百塊的雙面磨刀石，每兩個月磨一次用了五年
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10/14 17:20, 4年前 , 79F
原本想說刀子便宜沒甚麼好心疼的就磨下去，結果居然
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10/14 17:21, 4年前 , 80F
也用得很順手，消耗率也沒有原本預想的高
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推
10/15 01:18, 4年前 , 81F
磨刀不熟練的話找個京瓷的磨刀機吧
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10/15 01:18, 4年前 , 82F
可磨陶瓷刀的比較通用
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10/15 02:27, 4年前 , 83F
主要是刀的用途啊，切魚的刀鋒越利越好，但你拿去切南
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10/15 02:27, 4年前 , 84F
瓜很硬的食材就容易崩刀，所以不是越利越好，但是切番
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10/15 02:27, 4年前 , 85F
茄柳丁不利的跟有利的也會有差，如果你很堅持要磨刀先
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10/15 02:27, 4年前 , 86F
瞭解整個刀吧
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10/16 16:07, 4年前 , 87F
磨刀棒處理就行，簡單又便宜。如果刀刃太窄，要去找專業
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10/16 16:07, 4年前 , 88F
磨刀的重開，便宜刀就免了，再買一把。
10/16 16:07, 88F
推
10/17 00:32, 4年前 , 89F
500元的刀磨起來不心疼，怕麻煩就找店家，好玩或省時間
10/17 00:32, 89F
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10/21 16:30, 4年前 , 90F
我都拿刀去磨陶磁碗底部 就變利了
10/21 16:30, 90F
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