[心得] 相見恨晚的陶鍋省時又入味

看板cookclub作者 (bbbobo)時間4年前 (2019/09/28 22:51), 4年前編輯推噓17(17推 0噓 17→)
留言34則, 17人參與, 4年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/QaxR6Qd.jpg
從前從前， 我是一個廚房裡煮湯、燉料理 只有大同電鍋跟不鏽鋼鍋的小資女孩。 常常滷肉、煮咖喱、清燉牛腱湯、紅豆湯， 往往都要預期大同電鍋會這樣反覆ㄆㄧㄚˇ起來， 試吃一口或戳戳看後又再加水續蒸， 就這樣準備一個下午， 晚餐上桌的時候，肉往往都還沒入味， 蘿蔔也許才勉強熟但不至於一夾就爛。 若要入口即化，以我的拙劣手法估計得耗時很久。 直到在櫥櫃下翻出了一咖瓷鍋， 又讓我重新燃起燉煮的信心！ 登愣～～～～～ 番茄洋蔥燉大塊牛排的清修肉 https://i.imgur.com/X9yTZeY.jpg
花費我正常的晚餐時間，大火煮滾續悶， 連牛筋都可以軟爛入口即化， 這是我過去用大同電鍋當餐現吃不曾體驗過的口感！！！ 最近氣候轉涼，心血來潮 來個一鍋到底的麻油雞炊飯 https://i.imgur.com/J1xu9l2.jpg
https://i.imgur.com/ZLCObcD.jpg
香氣逼人，飯粒也可以粒粒分明！ 還試過的有主圖的咖喱、馬鈴薯燉肉、 壽喜燒、紅豆湯， 馬鈴薯跟肉燉加悶不到兩個小時就可以入口即化， 肉也完全入味真的讓我非常驚艷！ 紅豆湯可以輕輕鬆鬆就煮的綿密真的好方便～ 以下也想請前輩們分享自己喜歡的燉煮料理， 手邊有一本無水烹調的燉鍋食譜， 但還是希望大家可以一起來分享^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.35.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1569682261.A.8D5.html ※ 編輯: tingchen (180.204.35.181 臺灣), 09/28/2019 22:55:36
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09/28 23:06, 4年前 , 1F
各種日式炊飯、滷肉燥、燉排骨湯（加蘿蔔就蘿蔔排骨湯，加
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皇帝豆是皇帝豆排骨湯，以此類推）。
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09/28 23:07, 4年前 , 3F
燉香菇雞湯、煮薑母鴨（冬天來了）XDDD
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煮虱目魚粥（湯）
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09/28 23:08, 4年前 , 5F
煮白飯（特別香Q）
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推
09/28 23:10, 4年前 , 6F
煮番茄肉醬或紅醬，配麵+起司
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推
09/28 23:40, 4年前 , 7F
老菜脯雞湯、剝皮辣椒雞、滷豬腳、家傳肉燥
09/28 23:40, 7F
推
09/29 00:30, 4年前 , 8F
陶鍋又便宜又好用
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09/29 00:55, 4年前 , 9F
有人會煮整隻的白菜燉雞嗎 現在的晶華火腿能用什麼代替？
09/29 00:55, 9F
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09/29 01:11, 4年前 , 10F
陶鍋真的很好用！
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09/29 01:11, 4年前 , 11F
你以前的方式叫蒸 不叫煮
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09/29 01:14, 4年前 , 12F
樓上我煮過白菜燉雞，是用雞腿切塊不是整隻雞就是了，
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09/29 01:14, 4年前 , 13F
我是加干貝，不用泡開直接丟進去煮，南門市場的老杯杯
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09/29 01:14, 4年前 , 14F
老闆告訴我的，我另外還有放幾朵乾香菇，這樣就很好喝了
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09/29 01:15, 4年前 , 15F
*是樓樓上
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09/29 01:20, 4年前 , 16F
我有試過陶碗放電鍋蒸煮牛腱加薑絲 跳起來後燜一陣子也不
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09/29 01:20, 4年前 , 17F
錯 電鍋還是很強的 搭配陶碗的蓄熱
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09/29 01:21, 4年前 , 18F
電鍋好處非常省瓦斯
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09/29 01:24, 4年前 , 19F
也謝謝樓上的替代方案 日式的白菜豬肉鍋也可以考慮
09/29 01:24, 19F
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09/29 07:52, 4年前 , 20F
陶鍋放電鍋我也來試試
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09/29 08:51, 4年前 , 21F
陶鍋放得下呀，厲害！
09/29 08:51, 21F
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09/29 09:10, 4年前 , 22F
陶鍋原來可以放電鍋？(害我想買小陶鍋回來了
09/29 09:10, 22F
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09/29 11:00, 4年前 , 23F
省錢達人說電比瓦斯便宜
09/29 11:00, 23F
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09/29 11:07, 4年前 , 24F
陶鍋煮肉很讚
09/29 11:07, 24F
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09/29 13:12, 4年前 , 25F
陶鍋放電鍋裡，電鍋要加水嗎？
09/29 13:12, 25F
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09/29 13:38, 4年前 , 26F
電鍋的好處不是不用雇而已嘛...
09/29 13:38, 26F
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09/29 15:39, 4年前 , 27F
燉雖然好吃，但燒瓦斯，除了熱還有耗時，需要一直顧火，蠻
09/29 15:39, 27F
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09/29 15:39, 4年前 , 28F
折騰主婦的，我是用悶燒鍋，兩項麻煩都省。
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09/29 20:19, 4年前 , 29F
我說的是大陶碗 陶鍋比較厚放電鍋裡裂開的話 成本可不低
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09/29 21:43, 4年前 , 30F
家鄉肉？
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推
09/30 09:30, 4年前 , 31F
可瓦斯爐直火的陶鍋放電鍋不會裂開瓦斯爐幾百度都沒問題
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09/30 09:30, 4年前 , 32F
啊
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09/30 09:30, 4年前 , 33F
避免急冷急熱就好
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推
10/01 22:05, 4年前 , 34F
請問悶燒鍋入味速度比起陶鍋還可以嗎？燉肉的話
10/01 22:05, 34F
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