[問題] 自己做鹽酥雞的問題

看板cookclub作者 (賽迪克.進萊)時間4年前 (2019/09/13 14:30), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
留言9則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
1.大家炸鹽酥雞會沾蛋液嗎?我媽說有沾蛋液比較容易吸附地瓜粉，但我自己試過覺得反 而把醃料的味道都弄掉了，還是說參考這篇作法，把蛋液直接當成醃料一部分? https://food.ltn.com.tw/article/1870/1 2.醃料的時候，會加胡椒嗎?還是說炸完之後再灑胡椒鹽呢?有些食譜醃肉的時候會加入少 許水，大部分都不會加水，如何判斷須不須要加水呢/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.10.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568356245.A.F6F.html
推
09/13 16:50, 4年前 , 1F
1.不會沾蛋液直接沾粉2.會加一點胡椒粉，但已經先醃過了所
09/13 16:50, 1F
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09/13 16:51, 4年前 , 2F
以炸好也不再撒胡椒鹽(醃料是醬油味醂胡椒粉五香粉蒜末)
09/13 16:51, 2F
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09/13 16:52, 4年前 , 3F
當然這是可以視個人喜好口味調整的，自己試過比較準
09/13 16:52, 3F
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09/13 19:17, 4年前 , 4F
不沾蛋液 不沾水 我醃料也類似樓上
09/13 19:17, 4F
推
09/14 08:21, 4年前 , 5F
我也沒沾蛋液，醃料裡面會加點胡椒，不加水。
09/14 08:21, 5F
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09/14 20:36, 4年前 , 6F
找一款味道不錯的椒鹽醃一下，粉拌一拌就下去炸了，蛋液大
09/14 20:36, 6F
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09/14 20:36, 4年前 , 7F
概是要炸豬排那種才會沾吧
09/14 20:36, 7F
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09/14 20:37, 4年前 , 8F
通常都要先醃再炸啦，不然裡面吃起來沒味道，炸完要不要灑
09/14 20:37, 8F
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09/14 20:37, 4年前 , 9F
就看人
09/14 20:37, 9F
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