[食譜] 薏仁櫻桃酥（砂糖無添加）
圖文詳細食譜：
https://tinyurl.com/y5upyuoz
趁塞車之虞來分享自製酥餅食譜。
以打碎的桑椹乾取代砂糖，減油，以薏仁粉取代一些低筋麵粉，即使沒加砂糖依然能吃出
手感與美味，且不必像吃傳統月餅如此斤斤計較，很適合聊天配茶。
建議忙碌的你，前一天做好果醬，隔天再做酥皮會覺得比較輕鬆。
材料：（約9顆）
1. 薏仁粉 30克
2. 低筋麵粉 70克（視麵糰濕度調整）
3. 無鹽奶油 40克
4. 雞蛋 1顆（室溫，打散備用）
5. 桑椹乾 15克
6. 櫻桃 適量
櫻桃醬作法：
1. 櫻桃洗淨去梗，以硬的吸管從梗的孔戳過整顆櫻桃就能輕鬆去核。
2. 去核櫻桃以調理機或果汁機打成泥，倒入鍋中小火加熱，需時常攪拌避免燒焦。
3. 煮到收汁，放涼冰到冰箱備用。
蘋果醬作法：https://tinyurl.com/yy9tv9se
ps. 這次的蘋果醬怕做成酥餅會膩，製作過程加入少許檸檬汁增加酸度，櫻桃可隨意。
月餅作法：
1. 桑椹乾倒入調理機後打碎。
2. 奶油室溫軟化後倒入容器，打蛋器打至稍微泛白。
3. 加入桑椹碎粒，繼續打至奶油泛白並混合。
4. 倒入蛋液，以打蛋器將奶油與蛋充分混合。
5. 先加入薏仁粉，拌勻。
6. 再加入麵粉拌勻，勿過度攪拌，避免出筋。
7. 以保鮮膜裹好麵糰，放入冰箱冷藏30分鐘。
8. 將麵糰分割成兩份，搓成長條形，切成平均的4等份。
9. 每小等份再搓成圓球，像包元宵般（其實我也沒包過，即興發揮），圓球捏成碗狀，
中間填入果醬。
10. 邊旋轉著兩邊的餅皮，慢慢地包進中間的餡。
11. 慢慢將兩邊的餅皮往中間收好。
12. 烤盤鋪上烘焙紙，收好的餅稍微整形後，收好的面朝下。
13. 烤箱預熱170度，先烤10分鐘後小心翻面，再烤5分鐘，取出放至微溫後享用口感最佳
。
希望這次食譜你會喜歡，中秋節快樂喔！
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