[問題] 大量新鮮番茄的保存

看板cookclub作者 (yoyo)時間4年前 (2019/09/12 06:44), 編輯推噓10(10推 0噓 18→)
留言28則, 15人參與, 4年前最新討論串1/1
昨天跟前天買了當天採收品質良好的新鮮黑柿 連上週剩的一點共三公斤多一點 一直在思索應該要怎麼保存比較好 爬了文得出 自製番茄糊 去皮去籽炒熟打泥之後放入消毒好的玻璃瓶 常溫三個月冷藏一年((真的可以這麼久嗎?? 熬煮番茄濃湯 加洋蔥胡蘿蔔等蔬菜及香料炒熟熬煮後打成泥 番茄高湯 再加入雞架雞翅熬煮的高湯 番茄抹醬 青醬加入蘑菇蒜頭等香料炒到收乾 但原PO說只能冷藏三天orz 書上還有看到說直接冷凍((要不要洗過啊? 要用的時候直接沖水即可去皮 然後使用磨泥器去磨就變成番茄泥 可以煮湯入菜等 不過也有板友提到冷凍會導致風味減少 想問大家大量的新鮮品質良好番茄都怎麼處理呢? ps.我很愛吃番茄不過我只有一個人 也希望之後可以一直吃到番茄 平常會做番茄料理 不過現在是希望能夠長期保存 採收季節過了之後還吃得到> < 因此想問大家的建議 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.31.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568241851.A.6A4.html
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09/12 07:19, 4年前 , 1F
不管怎麼處裡 放久就不新鮮阿.. 番茄四季都有呀
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09/12 07:21, 4年前 , 2F
當禮物分送比較實際.
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09/12 07:23, 4年前 , 3F
3公斤 自銷的話 打汁加酸梅粉喝巴
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推
09/12 10:59, 4年前 , 4F
蕃茄糊和蕃茄抹醬放冷凍，微凍後再分小塊，應該可以保
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持3個月以上，蕃茄切塊直接拿去冷凍，比較適合燉煮類
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09/12 11:10, 4年前 , 6F
網路上有做油漬番茄乾,若有烤箱(跟時間)可以一試
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09/12 11:16, 4年前 , 7F
你的方法就是做成果醬啊
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09/12 11:25, 4年前 , 8F
打成醬冰冷凍
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09/12 16:38, 4年前 , 9F
三公斤你的幾個方法都做一些量也不會很多，還可以弄鍋紅
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酒燉牛肉ww
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09/12 18:29, 4年前 , 11F
蕃茄是冬天產季
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09/12 21:48, 4年前 , 12F
最近產量已經有出來一波了 , 上周就買到一斤29元的了
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09/12 21:56, 4年前 , 13F
直接冷凍就好
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09/13 00:35, 4年前 , 14F
因為會怕下雨太冷太熱，或者全部批台北買不到好蕃茄
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，所以才一次買這麼多的> <
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其實我吃蕃茄吃很快，一周內一定會吃完，只是都是錢
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09/13 00:35, 4年前 , 17F
，覺得要省點吃吃久一點XDD
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09/13 00:36, 4年前 , 18F
這是有機的所以一斤五十> <想說要慢慢吃> <
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09/13 00:37, 4年前 , 19F
謝謝大家
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09/13 04:15, 4年前 , 20F
番茄泥做成罐頭可以保存一年沒問題，可以上網查查cannin
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g，是保存蔬果常見方法
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09/13 09:29, 4年前 , 22F
洗好切塊分裝冷凍。煮成簡單蕃茄糊冷凍。煮加料理棒打成蕃
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09/13 09:29, 4年前 , 23F
茄泥過濾冷凍。總之冷凍就對了。
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09/13 09:29, 4年前 , 24F
黑柿蕃茄新鮮吃最棒了，做成風乾蕃茄風味較不適合。
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09/13 15:54, 4年前 , 25F
新鮮就趁新鮮的時候吃個光吧
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09/13 15:55, 4年前 , 26F
風乾番茄我也覺得不適合 因為台灣番茄味道不太相似吧
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09/13 18:34, 4年前 , 27F
推a大料理方式
09/13 18:34, 27F
推
09/14 09:41, 4年前 , 28F
直接原汁打碎，裝進夾鏈袋中，平躺一片片冷凍較不暫空間。
09/14 09:41, 28F
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