[食譜] 宴客冷盤菜~ 涼拌海蜇皮

看板cookclub作者 (繼續草莓奶霜ING)時間4年前 (2019/09/11 23:52), 4年前編輯推噓1(100)
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http://micoberry.blogspot.com/2019/09/cook_8.html 每次去吃喜酒最喜歡的就是第一道冷盤裡的涼拌海蜇皮 酸甜的調味加上又脆又Q的海蜇皮口感 真的會一口接一口吃不停 來分享我媽媽的做法 讓大家在家裡也可以簡單做出宴客冷盤 海蜇是水母綱的生物 是可食用的水母之一 市面上看到的海蜇皮是海蜇傘狀的身體 另外也可以看到有人在賣海蜇頭 海蜇頭是觸手的部分 要做涼拌菜的話 建議買海蜇皮 因為海蜇頭的口感偏硬 涼拌做完口感較差 我媽媽通常是到迪化街買整片泡好水的海蜇皮來料理 取出要做的份量之後 剩下的海蜇皮可以冷凍保存~ 材料: 1. 海蜇皮 一份 2. 黃瓜 一條 3. 蒜頭 3瓣 4. 青蔥 2支 5. 醬油 半匙 6. 醋 1匙 7. 番茄醬 2匙 8. 糖 1匙 9. 香油 1匙 10. 薑 少許 步驟: 1. 買回來的海蜇皮切絲泡冷水 因為海蜇皮本身是海水有鹹味的 所以要泡水把鹹味去除 大約要泡2-3小時 中間要換三次水 才能徹底將鹹味去除 2. 泡好的海蜇皮把水瀝乾備用 3. 將小黃瓜切絲鋪在盤底 4. 接著調醬料~ 醬油: 醋: 番茄醬: 糖: 香油 = 0.5 : 1 : 2 : 1 : 1 加入蒜末和薑末適量 混合均勻 5. 海蜇皮基本上泡完水就可以使用 但如果真的想要川燙過 建議把水煮大滾後,將海蜇皮直接川燙3-5秒後直接撈起 如果燙太久,海蜇皮的口感會變得像橡皮筋一樣 難以食用 6. 海蜇皮絲放在小黃瓜絲上 將混合好的醬料淋上去 要開吃之前在整盤拌勻就OK啦! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 128.148.231.34 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568217157.A.53A.html ※ 編輯: micoberry (128.148.231.34 美國), 09/11/2019 23:53:53

09/13 09:42, 4年前 , 1F
海哲皮原來是生吃,長知識
09/13 09:42, 1F
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