不炒，脂溶性菜類的調理方法
小套房雖然有個簡易調理台，但因不想要有油煙，
所以一直都用電陶爐跟電鍋料理，從來沒加過油，也沒有炒過東西。
不否認油的營養（雖然沒必要刻意攝取），
但自己偏喜歡吃一些牛蒡類、紅蘿蔔類的食材，
這些食材沒經過油脂共烹，好像營養會出不來？
另外，一些進電鍋的料理，小炒過好像才會比較香。
所以想問：
一、脂溶性菜類，除了用炒的，還有什麼方式逼出脂溶性維生素？
我知道除了脂溶性維生素之外，這些菜還有其它營養，但就是不想浪費。
二、有沒有少油煙的炒法？或是跟本不必炒，讓菜浸過油就行？
比如西方放橄欖油拌青菜。
三、雞湯排骨湯通常會逼出一些油，或燙過五花肉的水也是不少油，
放進菜一起煮，也吃得到脂溶性維生素嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.30.36 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568094092.A.EA6.html
→
09/10 14:19,
4年前
, 1F
09/10 14:19, 1F
→
09/10 14:20,
4年前
, 2F
09/10 14:20, 2F
→
09/10 14:20,
4年前
, 3F
09/10 14:20, 3F
→
09/10 14:21,
4年前
, 4F
09/10 14:21, 4F
推
09/10 14:21,
4年前
, 5F
09/10 14:21, 5F
→
09/10 14:29,
4年前
, 6F
09/10 14:29, 6F
推
09/10 14:37,
4年前
, 7F
09/10 14:37, 7F
→
09/10 14:51,
4年前
, 8F
09/10 14:51, 8F
→
09/10 14:52,
4年前
, 9F
09/10 14:52, 9F
→
09/10 14:53,
4年前
, 10F
09/10 14:53, 10F
推
09/10 16:59,
4年前
, 11F
09/10 16:59, 11F
推
09/10 18:02,
4年前
, 12F
09/10 18:02, 12F
推
09/10 21:20,
4年前
, 13F
09/10 21:20, 13F
噓
09/10 21:54,
4年前
, 14F
09/10 21:54, 14F