[問題] 水餃皮的口感

看板cookclub作者 (wen)時間4年前 (2019/09/03 16:53), 編輯推噓1(1推 0噓 2→)
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自己平常都是吃八方雲集的水餃比較多，八方雲集的水餃皮對我而言是比較扎實的口感。 前陣子去南機場夜市吃了來來水餃，內陷口味不提，來來水餃的水餃皮有別於八方雲集， 走的是一種綿綿QQ的口感。 網路上水餃皮不外乎是用中筋、高筋麵粉，全冷水或部份燙麵部份冷麵，若是要做出來來 水餃皮的那種口感要用哪一種配方會比較相近呢？因為最近打算自己包水餃，還希望能有 吃過來來水餃的板友幫忙解惑，感激！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.131.33 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567500821.A.EB6.html
推
09/04 14:32, 4年前 , 1F
市場買的一般有加澄粉，看起來比八方的透明一點也比較Q,
09/04 14:32, 1F
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09/04 14:32, 4年前 , 2F
沒吃過來來，但猜測應該也是用批發的水餃皮
09/04 14:32, 2F
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09/04 21:02, 4年前 , 3F
真的嗎？可是他們是現場桿皮應該是自己調配的吧？
09/04 21:02, 3F
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