[問題] 豚骨湯煮食時間是固定的嗎?

看板cookclub作者 (tyudehj)時間5年前 (2019/09/01 16:12), 5年前編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 9人參與, 5年前最新討論串1/1
如題 今天我在煮拉麵 將八人份比例的材料縮小到四人份 那豚骨湯的煮食時間也是嗎? 原本的需要三小時 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 221.127.10.117 (香港) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567325543.A.BDA.html
推
09/01 17:35, 5年前 , 1F
時間不夠味道出不來吧
09/01 17:35, 1F
推
09/01 17:36, 5年前 , 2F
那煮80人份不就要30小時
09/01 17:36, 2F
推
09/01 17:41, 5年前 , 3F
只要你的材料表面積沒有增加，燉煮相同時間是必須的。若
09/01 17:41, 3F
→
09/01 17:41, 5年前 , 4F
用大骨的話很耐燉，3小時可能還不夠XD
09/01 17:41, 4F
推
09/01 18:13, 5年前 , 5F
我覺得80人份30小時是正解耶 XD
09/01 18:13, 5F
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09/01 18:15, 5年前 , 6F
時間可能縮短一點 但是不會到減半
09/01 18:15, 6F
後續 最後就在我將醬油拉麵的醬油加入湯底後變成了東坡肉口味 原因大概是因為我把濃口醬油當普通日式醬油用 而且原本的湯底嚐起來看起來也不是原本食譜的效果 我難過 https://i.imgur.com/tStgW8i.j ※ 編輯: asssstang (221.127.10.117 香港), 09/01/2019 19:12:28
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09/01 19:13, 5年前 , 7F
醬油拉麵的醬油並不是單純醬油
09/01 19:13, 7F
推
09/01 19:28, 5年前 , 8F
醬油拉麵基本上是醬油口味醬汁加上湯頭
09/01 19:28, 8F
推
09/01 20:01, 5年前 , 9F
2樓 害我笑出來 XD
09/01 20:01, 9F
推
09/01 22:00, 5年前 , 10F
我是覺得燉煮時間只跟材料表面積有關
09/01 22:00, 10F
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09/01 22:00, 5年前 , 11F
當然大鍋的熱量不太好傳達 不過不會是成正比
09/01 22:00, 11F
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