[問題] 滾水燜雞胸肉不熟

看板cookclub作者 (Lemontree)時間4年前 (2019/08/29 19:58), 4年前編輯推噓14(14推 0噓 14→)
留言28則, 17人參與, 4年前最新討論串1/1
因為每次用烤箱都超硬 所以今天嘗試用鹽水醃一天 滾水關掉燜30分 沒想到居然沒有熟！ 想請教該怎麼樣才能燜熟呢 覺得跟雞胸肉有仇 再無法駕馭就要放棄雞胸肉了 （在減肥需要好吃雞胸肉QQ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.125.50 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567079908.A.528.html
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08/29 20:01, 4年前 , 1F
有蓋蓋子嗎
08/29 20:01, 1F
有！ ※ 編輯: sakura94425 (114.137.125.50 臺灣), 08/29/2019 20:02:46
推
08/29 20:08, 4年前 , 2F
雞胸肉下水後，還要把水再煮滾才開始關火悶，正常20分鐘
08/29 20:08, 2F
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08/29 20:08, 4年前 , 3F
就熟了，再不行就切薄一點。
08/29 20:08, 3F
推
08/29 20:26, 4年前 , 4F
我都沒先醃 煮個滾水把雞胸丟進去 滾了之後放涼都是熟的阿
08/29 20:26, 4F
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08/29 20:27, 4年前 , 5F
我水裡有加鹽 你雞肉丟下去之前先對切讓他變薄會比較快熟
08/29 20:27, 5F
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08/29 20:29, 4年前 , 6F
我這方式悶好的雞胸都很嫩很多汁 撕開鋪在飯上就雞絲飯了
08/29 20:29, 6F
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08/29 20:30, 4年前 , 7F
今天下午也才煮過兩片 1L水+0.5大匙鹽 滾了放兩片雞肉
08/29 20:30, 7F
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08/29 20:31, 4年前 , 8F
再次滾了之後就關火讓他自然放涼 沒有其他操作了~
08/29 20:31, 8F
推
08/29 20:41, 4年前 , 9F
你水量一定很少 熱量不足...
08/29 20:41, 9F
推
08/29 21:04, 4年前 , 10F
水量少，或鍋子太薄蓄熱差
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08/29 21:08, 4年前 , 11F
乾脆直接切片用川燙的不是更快
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推
08/29 21:37, 4年前 , 12F
水太少
08/29 21:37, 12F
推
08/29 21:48, 4年前 , 13F
片薄 滾水下 關火悶7-10分鐘 不用鹽水醃也很嫩
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08/29 21:49, 4年前 , 14F
或是不要吃雞胸 改吃雞腿也很適合減脂
08/29 21:49, 14F
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08/29 22:04, 4年前 , 15F
我猜你用不沾平底鍋 那散熱太快了
08/29 22:04, 15F
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08/29 22:05, 4年前 , 16F
換20cm不銹鋼鍋加2L水去煮一定成功
08/29 22:05, 16F
推
08/29 22:48, 4年前 , 17F
市場買雞肉阿姨傳授：冷水開始煮，水滾3分鐘後關火，悶
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08/29 22:48, 4年前 , 18F
5分鐘。我上禮拜煮了兩副雞胸，沒有加鹽，有熟，非常好
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08/29 22:48, 4年前 , 19F
吃
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推
08/29 23:22, 4年前 , 20F
雞肉退回常溫也比較容易熟
08/29 23:22, 20F
推
08/30 02:16, 4年前 , 21F
我猜肉太厚。我用便宜不銹鋼湯鍋第一次煮就成功
08/30 02:16, 21F
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08/30 04:14, 4年前 , 22F
切好一口入的大小 水滾後放入關火 沒有悶約6分鐘就熟了,
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08/30 04:14, 4年前 , 23F
也是便宜不鏽鋼鍋
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08/30 12:12, 4年前 , 24F
水太少
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08/30 21:54, 4年前 , 25F
熱儲量不夠熱量散失過快，食材太厚太冷
08/30 21:54, 25F
推
08/31 14:21, 4年前 , 26F
可能是肉太厚 可以橫切成兩塊試試
08/31 14:21, 26F
推
08/31 16:02, 4年前 , 27F
跟四樓方式一樣～
08/31 16:02, 27F
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08/31 16:02, 4年前 , 28F
原po注意水量跟鍋子保溫效果
08/31 16:02, 28F
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