[食譜] 海鮮冷盤好朋友-五味醬透抽

看板cookclub作者 (翔＊)時間4年前 (2019/08/19 20:08), 4年前編輯推噓4(4推 0噓 10→)
留言14則, 5人參與, 4年前最新討論串1/1
Q彈透抽，五味合一 這個應該算是辦桌時會常看到的菜色之一了，但我蠻不喜歡外面調製的五味醬，太鹹或太酸常常搶了主角的風采，所以今天就想來跟大家分享一下我的做法，希望大家會喜歡！ 訂閱我們的頻道- https://bit.ly/2OdikmH FB- https://www.facebook.com/CloudChefsTW/ instagram- https://www.instagram.com/cloudchefstw 五味透抽 https://youtu.be/bvA_ZC0E9mw
食材準備 透抽 - 2隻(約400g) 滾水 - 1500cc 冷水 - 500cc 五味醬 番茄醬 - 40g 砂糖 - 15g 白醋 - 10g 黑醋 - 0.5g 蒜碎 - 10g 朝天椒碎 - 2g 薑碎 - 3g 蔥花 - 5g 料理步驟 1. 滾水加入冷水，放入透抽，中小火煮4~6分鐘(透抽200g重的話大約要5分鐘) 2. 取出後泡冰水，拔出軟骨，並用筷子清除內臟後，切圈備用 3. 將蕃茄醬，砂糖，白醋，黑醋，蒜碎，辣椒碎，薑碎，蔥花，攪拌均勻後淋上透抽呈盤即可 滿滿的大海鮮味這樣做- 蚵仔酥，最肥美的蚵仔季節，配上最簡單的調味，也能完整鎖住滿滿的大海鮮味！ https://youtu.be/m78MvIDmkWc
滑蛋蝦仁，口感滑嫩又層次分明的滑蛋，加上新鮮甜脆的蝦仁，簡單的食材也能碰撞出豐富的口感！ https://youtu.be/Gb6jwpArLjE
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推
08/19 21:00, 4年前 , 1F
看得餓了，開胃
08/19 21:00, 1F
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08/19 21:14, 4年前 , 2F
我發完文就覺得餓了...(覓食中)
08/19 21:14, 2F
推
08/20 14:10, 4年前 , 3F
請問燙好再切跟切好燙，不一樣嗎？謝謝
08/20 14:10, 3F
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08/20 14:58, 4年前 , 4F
熟度掌握跟外型都會不一樣喔，整隻燙是比較不容易過熟，
08/20 14:58, 4F
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08/20 14:58, 4年前 , 5F
然後切起來比較漂亮，嚴格來說我是用泡熟的方式~而且我
08/20 14:58, 5F
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08/20 14:58, 4年前 , 6F
覺得燙好裡面比較好洗哦XD
08/20 14:58, 6F
推
08/20 23:01, 4年前 , 7F
五味醬今天馬上做，超好吃～！外面的都死甜死鹹！https://i.
08/20 23:01, 7F
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08/20 23:01, 4年前 , 8F
imgur.com/JQQ62CE.jpg
08/20 23:01, 8F
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08/22 11:10, 4年前 , 9F
樓上的看起來好成功啊～有空也可以試試其他菜哦！
08/22 11:10, 9F
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08/22 11:11, 4年前 , 10F
08/22 11:11, 10F
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08/22 11:12, 4年前 , 11F
我想幫樓上補連結結果失敗了XD
08/22 11:12, 11F
※ 編輯: maclaywu (123.241.119.203 臺灣), 08/22/2019 11:25:01
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08/22 11:25, 4年前 , 12F
成功啦~~~
08/22 11:25, 12F
推
08/31 16:19, 4年前 , 13F
筆記 看起來好好吃
08/31 16:19, 13F
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08/31 17:18, 4年前 , 14F
而且還蠻簡單的哦，照著比例做醬汁就不會失敗了~
08/31 17:18, 14F
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