[問題] 請問讓奶茶變固態或流沙的做法

看板cookclub作者 (翔欸喔)時間4年前 (2019/08/16 16:37), 編輯推噓6(6推 0噓 14→)
留言20則, 12人參與, 4年前最新討論串1/1
想請問讓奶茶變固態或流沙的做法 想讓奶茶在 高溫狀態下呈現液態 常溫狀態下變流沙狀 目前嘗試使用冰淇淋做法從冰箱取出一下就融化了.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.127.237 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565944662.A.CE8.html
推
08/16 17:06, 4年前 , 1F
加奶油
08/16 17:06, 1F
→
08/16 17:07, 4年前 , 2F
水比例降低
08/16 17:07, 2F
推
08/16 17:16, 4年前 , 3F
看看流沙包的做法
08/16 17:16, 3F
推
08/16 17:21, 4年前 , 4F
最廉價簡單就加玉米粉加熱，至於呈現效果看自己。
08/16 17:21, 4F
→
08/16 19:37, 4年前 , 5F
奶茶結凍後用叉子刮？
08/16 19:37, 5F
推
08/16 19:53, 4年前 , 6F
像奶茶湯圓那種？
08/16 19:53, 6F
→
08/16 21:15, 4年前 , 7F
對 像奶茶湯圓
08/16 21:15, 7F
→
08/16 22:06, 4年前 , 8F
看義美湯圓的成分 有固體油 玉米粉 麵粉 紅茶粉 煉乳 糖 乳
08/16 22:06, 8F
→
08/16 22:06, 4年前 , 9F
化劑 香料
08/16 22:06, 9F
→
08/17 00:02, 4年前 , 10F
加液態的鮮奶油煮，可以上網找奶茶抹醬食譜
08/17 00:02, 10F
推
08/17 00:26, 4年前 , 11F
之前看日劇 昨日的美食 有奶茶冰沙，不知道是不是你要找的
08/17 00:26, 11F
→
08/17 00:31, 4年前 , 12F
08/17 00:31, 12F
→
08/17 10:27, 4年前 , 13F
麻糬..
08/17 10:27, 13F
→
08/19 00:52, 4年前 , 14F
用市售的奶茶粉+固體的油試試看～
08/19 00:52, 14F
→
08/19 00:52, 4年前 , 15F
用無鹽奶油會適合一點
08/19 00:52, 15F
→
08/19 00:54, 4年前 , 16F
芝麻流沙的製作是芝麻粉+砂糖+豬油 原理應也是相同的
08/19 00:54, 16F
推
08/21 13:24, 4年前 , 17F
需要一些固態的東西像是玉米粉或者甚至豆沙之類的東西，
08/21 13:24, 17F
→
08/21 13:24, 4年前 , 18F
才會在某些溫度可以是固態的好操作，單只放奶油當然也可
08/21 13:24, 18F
→
08/21 13:24, 4年前 , 19F
以，就是手法要很熟練就是，不然室溫或者手溫一下就變液
08/21 13:24, 19F
→
08/21 13:24, 4年前 , 20F
體了
08/21 13:24, 20F
‣ 更多 cjes0406 的文章
文章代碼(AID): #1TLcjMpe (cookclub)