[問題] 不好吃的市場鹹水雞

看板cookclub作者 (pei*)時間4年前 (2019/08/14 21:38), 4年前編輯推噓8(8推 0噓 21→)
留言29則, 12人參與, 4年前最新討論串1/1
家裡昨天買了一盒市場賣的鹹水雞，師傅切工不佳所以賣相不優，原以為不就長的醜了點 雞肉他還是雞肉阿，結果...夾了一塊入口沒有鹹水雞該有的淡淡鹹味，甚至雞肉的甜味 也要很～～仔細吃才勉強找到一點╮(￣▽￣"")╭ 今天已經把吃剩的幾塊丟下鍋煮湯，再加點烏龍吃了，請問版上的大大還能怎麼處理呢？ 已經熟的肉還有辦法再次加醃入味嗎？ 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.100.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565789902.A.CB3.html
推
08/14 21:42, 4年前 , 1F
切小塊或剝絲，調口水雞的醬汁拌
08/14 21:42, 1F
推
08/14 22:08, 4年前 , 2F
1ml 醬油 一些白胡椒鹽和一點香油。要開胃在加香油前加
08/14 22:08, 2F
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08/14 22:08, 4年前 , 3F
1ml烏醋
08/14 22:08, 3F
請問i大這是口水雞醬汁作法嗎？
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08/14 22:26, 4年前 , 4F
有試過再煸一次嗎
08/14 22:26, 4F
推
08/14 22:31, 4年前 , 5F
用蔥段薑絲炒一下？
08/14 22:31, 5F
好喔 謝謝樓上a大d大 明天試試
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08/14 22:46, 4年前 , 6F
有比阿嬤拜拜的雞還難吃嗎XD
08/14 22:46, 6F
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08/14 22:55, 4年前 , 7F
嗚嗚 b大真的比阿嬤拜拜的雞難吃 昨天為了拜地基主隨便買
08/14 22:55, 7F
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的 現在覺得有點兒對不起祂（跪
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08/14 23:56, 4年前 , 9F
這麼難吃這攤位怎麼還能活著.....XD
08/14 23:56, 9F
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08/14 23:57, 4年前 , 10F
已經熟的還是能拌調味用冷漬的方法入味哦
08/14 23:57, 10F
推
08/15 00:12, 4年前 , 11F
難道不是因為拜過地基主所以變沒有味道嗎XD
08/15 00:12, 11F
那我就放心了（咦
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08/15 02:09, 4年前 , 12F
是老菜市場的硬邦邦的吧 那種和拜拜用沒差多少
08/15 02:09, 12F
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08/15 06:20, 4年前 , 13F
如果真的難吃到很不想吃它還有一個辦法...用調理機果汁機
08/15 06:20, 13F
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08/15 06:21, 4年前 , 14F
打成泥...買現成的玉米濃湯或是自己找雞茸濃湯的食譜備料
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08/15 06:22, 4年前 , 15F
這個打成很細的細泥就在濃湯還沒滾以前還溫的手可以觸摸
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08/15 06:23, 4年前 , 16F
的程度和勾芡的材料一起慢慢的攪拌到湯中慢慢地讓它散開
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08/15 06:23, 4年前 , 17F
混合到濃湯中之後濃湯就會有比較濃郁的肉味如果家裡有人
08/15 06:23, 17F
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08/15 06:23, 4年前 , 18F
牙口不好也可以煮這道濃湯或是稀飯增加營養...
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08/15 06:24, 4年前 , 19F
一般會用生的雞肉但是熟的吃不完的雞肉也可以...
08/15 06:24, 19F
感覺很好吃！！
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08/15 07:11, 4年前 , 20F
做成夜市風味的下酒菜鹹水雞
08/15 07:11, 20F
※ 編輯: mitale5 (182.235.100.196 臺灣), 08/15/2019 10:06:26
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08/15 10:37, 4年前 , 21F
夏天當然是把肉剝出來做涼拌啊，做泰式口味就很好吃 ~
08/15 10:37, 21F
感謝各位～今天用蔥薑蒜加醬油醋煸過，先把盒裝的雞肉們吃完了～～冰箱還剩一隻大雞 腿，明天休一天，後天再來處理它 ※ 編輯: mitale5 (182.235.100.196 臺灣), 08/15/2019 19:58:18
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08/16 05:10, 4年前 , 22F
我多囉嗦一下...雖然是要在湯的溫度比體溫低以前下鍋攪拌
08/16 05:10, 22F
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08/16 05:11, 4年前 , 23F
但之後攪勻之後請務必一定要慢慢地攪拌到濃湯煮滾才能喝
08/16 05:11, 23F
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08/16 05:13, 4年前 , 24F
這個方式以前是用叉子或是筷子把生雞肉刮成泥挑出筋...
08/16 05:13, 24F
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08/16 05:13, 4年前 , 25F
現在有調理機果汁機比以前方便多了而且筋的膠質對身體好
08/16 05:13, 25F
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08/16 05:14, 4年前 , 26F
打碎之後煮湯也不會塞牙了所以又比古時候更營養...
08/16 05:14, 26F
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08/16 05:15, 4年前 , 27F
這種雞肉泥煮成湯或是做成蒸蛋各種變化在很多大戶人家...
08/16 05:15, 27F
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08/16 05:16, 4年前 , 28F
流傳下來的家傳食譜很常見也在許多的國宴上出現過...
08/16 05:16, 28F
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08/16 05:17, 4年前 , 29F
清爽又營養也很適合老人小孩...
08/16 05:17, 29F
感謝m大用心 現在才看到 這次沒用到的方法有機會都要試試 ※ 編輯: mitale5 (182.235.100.196 臺灣), 08/18/2019 21:28:03
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