[問題] 電磁爐 各種烹飪溫度 ?

看板cookclub作者 (AIDM)時間4年前 (2019/08/12 09:29), 4年前編輯推噓5(5推 0噓 5→)
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昨天在大賣場買一台歌林電磁爐 https://reurl.cc/0LRpx 沒有烹飪功能選擇 (如: 火鍋/煎炒/炸/烤/煮水/ 的功能鍵) (有些電磁爐有 "一鍵" 就可以選擇要的烹飪功能) 試煎蛋,但發現有點焦,因為沒經驗,想請教各種烹飪大約要設幾段的火力 這一台有六段 第一段 100W 60 度 第二段 400W 80 度 第三段 600W 100 度 第四段 800W 120 度 第五段 1000W 160 度 第六段 1300W 200 度 目前是用 28CM 電磁爐專用深炒不沾鍋 (聽說不沾鍋不能用太大火力,所以最好4段以下?) 1. 煎炒 時 大約用幾段火力 ? 2. 炸 時 大約用幾段火力 ? 3. 火鍋 時 大約用幾段火力 ? 4. 烤 時 大約用幾段火力 ? 5. 煮水 時 大約用幾段火力 ? 6. 煮湯 時 大約用幾段火力 ? 另外我會聽到電磁爐 "茲茲茲" 的聲音 , 以前用過大同電磁爐好像也有這種聲音 這是正常的嗎 ? 是否鍋具也會影響造成這種聲音 ? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.215.182 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565573362.A.FC9.html ※ 編輯: AIDM (111.241.215.182 臺灣), 08/12/2019 09:30:41
推
08/12 09:34, 4年前 , 1F
不要大火持續空燒就好，鍋子裡有東西在烹調溫度就比較不會
08/12 09:34, 1F
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08/12 09:34, 4年前 , 2F
快速持續升高
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08/12 09:53, 4年前 , 3F
煮水煮湯開最大 煎蛋我會先用大功率熱鍋
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08/12 09:54, 4年前 , 4F
測溫槍測到鍋面達150度以後放雞蛋 再調小功率
08/12 09:54, 4F
※ 編輯: AIDM (111.241.215.182 臺灣), 08/12/2019 09:56:01
推
08/12 10:16, 4年前 , 5F
煮水煮湯建議用熱開水，煮沸才比較快，可以搭配熱水瓶
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08/12 10:16, 4年前 , 6F
之類
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推
08/12 13:48, 4年前 , 7F
煎的你從最小開始 煮的你開最大
08/12 13:48, 7F
推
08/12 15:09, 4年前 , 8F
滋滋可能是鍋底（與爐接觸面）濕濕的沒擦乾
08/12 15:09, 8F
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08/12 19:30, 4年前 , 9F
之前用電磁爐做菜全都用最大，要不然都感覺不夠大
08/12 19:30, 9F
推
08/12 23:39, 4年前 , 10F
只有煎鬆餅會調小火
08/12 23:39, 10F
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