戰斧牛排挑戰紀錄

看板cookclub作者jenny40416 (金魚煮倒是很快吧！盤是B)時間4年前 (2019/08/07 09:53)推噓5(5推 0噓 1→)

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許久沒見朋友來家裡聚餐，在costco買牛小排時，被旁邊的戰斧吸引立刻換菜單給自己一個挑戰當天的菜單如下：芥末子蜂蜜優格醬搭配生菜沙拉乾煎鮭魚排迷迭香雞腿排現打青醬搭配培根義大利麵清炒鮮蔬戰斧牛排 https://i.imgur.com/ivk1D6N.jpg

其實都是簡單的家常菜只是換上戰斧兩個字聽起來很厲害而已XD 想跟大家分享一下這次作法不同於大部分食譜先大火煎過再烤這次希望內外的熟度均勻些所以打算用低溫的方式處理偏偏我沒有舒肥機也沒有溫度計好在還有個烤箱可以讓我搗蛋（如果有溫度計就好了～）前一晚：先把牛排退冰後用玫瑰鹽、胡椒與奶油醃漬整根戰斧用鋁箔紙包的緊緊的直接丟冷藏宴客當天：戰斧先離開冰箱30min回溫烤箱預熱65度開飯前4小時將牛排丟入預熱好的烤箱調為62度用低溫烘烤4小時（希望5分熟左右所以用62度，如果怕太生的可以參考網路上的建議溫度調整喔）低溫烘烤4小時後，取出鑄鐵鍋開大火，燒到鍋子冒煙後將戰斧放入煎到兩面表面恰恰（千萬不要一直翻面）放上一塊奶油讓牛排有更多香氣起鍋後靜置7-10min後即可享用 https://i.imgur.com/u8b1YY3.jpg

切開後的斷面大概是五分熟的粉紅色但中心有點不夠熟，感覺下次可以低溫烤5-6小時以上～ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.183.40 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565142788.A.17C.html

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shisa

08/07 11:37, 4年前 , 1^F

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isud40401

08/07 11:57, 4年前 , 2^F

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sss79313

08/07 12:11, 4年前 , 3^F

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