[心得] 自製冬瓜糖塊

看板cookclub作者blueskymaple (☆大谷翔平我老公☆)時間4年前 (2019/07/28 23:50)推噓9(9推 0噓 1→)

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昨天得到外婆種的冬瓜一顆以往媽媽是做滷冬瓜料理剛好看到Youtuber菜喳試做冬瓜茶的影片於是請媽媽切一塊給我這個料理新手玩食譜參考阿芳老師的做法去皮去籽冬瓜約兩斤細砂&二砂兩斤黑糖半斤水一米杯因為沒有果汁機所以用刨絲的冬瓜茶成品會有一點點絲狀果肉刨絲後用快鍋加一米杯水下去煮煮熟後倒入鍋中加入細砂二砂黑糖以大火拌炒至沸騰後轉中火持續拌炒如果離開太久底部會沙沙的容易焦苦要注意糖漿有可能會噴上來中火拌炒約35分鐘後開始有反砂轉小火繼續拌 https://i.imgur.com/isAdDy2.jpg

並挖一點糖漿放入冷水測試能否會結塊完成後倒入已鋪烘焙紙的模具中超燙要注意安全等到稍涼可以稍微壓平表面跟側面有點變硬的時候開始切塊 https://i.imgur.com/wcoCmYG.jpg

(自己要吃切的很隨性XD) 清洗鍋子的時候糖整個爆硬一度覺得沒辦法清把水倒進去之後讓水沸騰糖塊融化就do re mi so 得到一鍋冬瓜茶跟乾淨好刷的鍋子自製的冬瓜茶覺得糖味較重卻不會過甜真的跟市售的不一樣！全程大概一個半小時完成要一直翻炒蠻熱的算是一個好上手材料易得的料理～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.54.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1564329042.A.02B.html

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somanyee

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puriki

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puriki

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