[問題] 中華炒鍋炒酸性食材

看板cookclub作者 (神秘兮兮神經病)時間4年前 (2019/07/26 14:20), 4年前編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 9人參與, 4年前最新討論串1/1
現在手上主力是宜得利的小鑄鐵鍋 知道不能搞番茄檸檬醋這些東西，不然會破壞油膜。 中華炒鍋也是要保養油膜的，那很多炒飯有鳳梨番茄的該怎麼辦呢 再請教除了癢鍋好以外，火力是大還是小不容易沾？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.214.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1564122055.A.24D.html
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07/26 14:25, 4年前 , 1F
重養就好了
07/26 14:25, 1F
推
07/26 14:26, 4年前 , 2F
我都照用欸....什麼蕃茄燉飯、蕃茄炒蛋都照煮
07/26 14:26, 2F
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07/26 14:27, 4年前 , 3F
只是用完的下一道盡量不煮會沾鍋的料理
07/26 14:27, 3F
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07/26 14:36, 4年前 , 4F
謝謝，原來是照幹。只是洗完在重新上油火烤
07/26 14:36, 4F
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07/26 14:51, 4年前 , 5F
其實煎顆荷包蛋就可以當養鍋了
07/26 14:51, 5F
推
07/26 15:08, 4年前 , 6F
油膜養得夠牢的話，偶爾炒個番茄沒問題，久燉就容易掉
07/26 15:08, 6F
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07/26 15:13, 4年前 , 7F
炒還好事後保養才是重點
07/26 15:13, 7F
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07/26 15:16, 4年前 , 8F
又不是炒得天長地久…一下子還好啦
07/26 15:16, 8F
推
07/26 15:27, 4年前 , 9F
快炒
07/26 15:27, 9F
※ 編輯: dogbydog (1.200.214.233 臺灣), 07/26/2019 17:12:30
推
07/26 23:30, 4年前 , 10F
鍋子夠熱就不沾，小火或大火只是時間長短問題。個人經
07/26 23:30, 10F
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07/26 23:30, 4年前 , 11F
驗，食材下鍋後如果大火最後要顛鍋或勤翻炒，不然就中
07/26 23:30, 11F
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07/26 23:30, 4年前 , 12F
火炒就好，才不會因為來不及翻炒焦掉
07/26 23:30, 12F
推
07/27 21:25, 4年前 , 13F
我也是照煮 煮完呈盤馬上洗會更好
07/27 21:25, 13F
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