[問題] 隔夜菜變味跟烹飪方式有關嗎？
不知道大家有沒有感覺中餐炒菜，隔夜風味會變差？
昨天有一些炒肉絲及燴雞肉，放冰箱隔天打開，發現有點風味變了（沒腐敗但風味不好）
我猜是不是中餐炒菜都是湯湯水水，油+水一起混炒的關係嗎？
據我所知水會讓油變質，但是味道變是這原因嗎？
跟炒菜加芡粉或是米酒不知道有沒有關係？
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這建議不錯
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變常溫後，大概1個小時
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用一般的沙拉油
※ 編輯: somanyee (36.239.252.157 臺灣), 07/21/2019 01:09:15