[食譜] 芹菜炒透抽

看板cookclub作者shine008102 (王小麵)時間4年前 (2019/07/12 17:16)推噓7(7推 0噓 2→)

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某個周末終於不是兩個吃飯是5大1小吃飯，可以煮多一點，煮了七菜一湯但有兩道沒什麼好分享的，就是烤香腸跟烤鮭魚XD https://imgur.com/Ja615zK

圖文網誌版_芹菜炒透抽 https://ju-dian-band.com/2019/07/12/chinesecelery-neritic-squid-foods/ 圖文網誌版_芹菜葉煎蛋 https://ju-dian-band.com/2019/07/12/chineseceleryeggsfoods/ 芹菜炒透抽：食材： 1. 透抽1隻，切片 2. 薑1小塊(約2指節大小) ，切片 3. 紅蘿蔔少許，切片(配色用，想加就加) 4. 芹菜1把，切段 5. 辣椒1根，切斜圈 6. 米酒適量調味料： 1. 鹽少許 2. 1/8匙白醋做法： 1. 先把透抽用滾燙的熱水燙到半熟，然後把水倒掉洗冷水無法分辨是否半熟的話，廚師先生說默數30秒的時間就差不多半熟了 2. 煸薑片，爆香 3. 爆香完後，加入芹菜、還有紅蘿蔔片、剛剛已經洗冷水的透抽、還有適量的米酒、鹽少許、1/8匙的白醋，將透抽炒到熟為止，就可起鍋。小TIP： 1. 把透抽燙半熟的目的是，再熱炒一下就可全熟。如果直接生的去熱炒，蛋白質會遇熱直接釋出，整盤的湯汁會變成白濁色的。 2. 芹菜在切段時，一定要拍打過，用刀背拍就好，這樣才可以把芹菜的香氣拍出來，沒有這個動作，芹菜炒起來的香氣會減弱很多。 ------------------------------------------------------------------------- 芹菜葉煎蛋：其實只是不想浪費食材XD 食材： 1. 蛋四顆 2. 芹菜葉切碎 3. 鹽少許 4. 白胡椒粉少許做法： 1 全部拌勻後，熱鍋熱油煎至兩面都呈煎黃色即可。 -- 記錄兩隻屁貓的生活、還有美食分享 https://www.instagram.com/shine008102/?hl=zh-tw 啾點樂團=>廚師先生教你做料理 https://ju-dian-band.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.174.59 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562922965.A.13C.html ※ 編輯: shine008102 (111.241.174.59 臺灣), 07/12/2019 17:17:07

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susanna026

07/12 17:51, 4年前 , 1^F

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susanna026

07/12 17:51, 4年前 , 2^F

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ededws1

07/12 20:04, 4年前 , 3^F

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