台式馬鈴薯沙拉替代美乃滋

看板cookclub作者 (Kukuxumusu)時間4年前 (2019/07/12 16:46), 編輯推噓15(15推 0噓 11→)
留言26則, 18人參與, 4年前最新討論串1/1
是這樣的 我要做一些馬鈴薯沙拉當烤肉活動的配菜 但有一個朋友對蛋有不適的反應 不能吃大量的蛋 （就會肚子不舒服 但沒有危險的狀況） 所以想做一小份專門給她吃的無蛋版本 用替代美乃滋的產品去拌 因為沒有要做很大份量 就不會需要買貴的無蛋美乃滋 可是也想不到什麼醬比較適合替代 以前我有用過優格做馬鈴薯沙拉跟義大利麵沙拉但都會出水 而且就不是那麼滑順 現在想說如果用優格跟煉乳當天要吃才去拌...？請問有人有比較好的替代方案跟經驗嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 195.99.60.200 (英國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562921185.A.108.html
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Google 豆漿美奶茲
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橄欖油 加檸檬 加蜂蜜
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希臘優格+蜂蜜+橄欖油，我喜歡酸一點的口感，比例大概2:
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2:1，可以依照自己想要的口味調整酸度
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謝謝 我試著用優格拌看看
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07/12 17:48, 4年前 , 6F
早餐店那種透明的沒有加蛋是玉米粉煮的
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加牛奶跟起司去拌就很好吃了
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馬鈴薯泥就好
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我覺得加鮪魚罐頭很搭 也有黏性
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07/12 22:01, 4年前 , 11F
買早餐店的透明美奶滋風味醬 那種不含蛋
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用酪梨呢？
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之前有把部分馬鈴薯改成南瓜，醬的部分用黃芥末醬+沙
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拉醬。沙拉醬的用量可減少至原來用量的1/3
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07/13 02:56, 4年前 , 15F
法式料理的經驗，一直都是用奶油+鮮奶油或牛奶，馬鈴
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薯壓泥再過篩可以很滑順
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07/13 15:20, 4年前 , 17F
我覺得灑點黑胡椒就很好吃了xd
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07/13 19:49, 4年前 , 18F
試試椰奶
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07/14 07:36, 4年前 , 19F
最後是用 法式比較重稠的優格 芥末 煉乳 調 但缺乏蛋
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味還是缺了一點什麼
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07/14 12:35, 4年前 , 21F
最簡單的替代就是加一點牛奶，配上馬鈴薯泥會黏合，如果
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是追求塊狀的馬鈴薯沙拉就無法了
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07/15 12:57, 4年前 , 23F
可考慮改用地瓜泥就可以不用加美奶滋
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07/17 20:02, 4年前 , 24F
一點水+蜂蜜或果糖就可以了
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08/11 18:49, 4年前 , 25F
鮮奶 奶油 cream cheese 白芝麻醬 酪梨 也可以用義大
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08/11 18:49, 4年前 , 26F
利麵白醬羅勒醬或法式芥末醬，橄欖油鮪魚醬等等
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