[問題] 舒肥雞胸肉的加熱方法?

看板cookclub作者 (鍵盤三千)時間4年前 (2019/07/09 12:56), 4年前編輯推噓10(10推 0噓 12→)
留言22則, 15人參與, 4年前最新討論串1/1
如題 最近入手舒肥機後 開始瘋狂嘗試各種調味比例和溫度時間的不同組合 由於每次雞胸肉都是舒肥完馬上吃 所以都覺得口感極嫩 直到終於試出自己心目中的完美比例後 一口氣弄了3.4天的份量冰起來 結果直到隔天一早起床才驚覺 不對啊我要怎麼加熱 囧 最多人推薦的方法都是直接大火煎兩面就上桌 但我是要一早簡單迅速弄一弄就出門 不太有時間在那邊煎和洗鍋子 用舒肥機重新再加熱到60度左右的方法也是一樣沒這麼多時間 原本是想說用電鍋簡單加熱就好 反正剛好還要順便蒸饅頭 蒸一下肉不冰了之後就馬上拿出來 但一切開就知道完蛋了 肉已經整個熟透 吃下去的口感也柴爆 舒肥的過程根本白做了 想想也是啦 水蒸氣沸點的加熱溫度已經遠高於舒肥溫度很多了 另外有想到的是微波爐不知可不可行? 因為以前也常買7-11即食品的舒肥雞胸肉 微波加熱後還是超級嫩 所以微波的加熱方法不會讓肉類的熟度再提升嗎? 由於家中尚未添購微波爐所以不知道這方法是否可行 而且也沒有非要吃到燙口的程度 食物只要不是冰的 常溫以上的溫度都可以接受 請問該怎麼簡單迅速的加熱舒肥雞胸肉呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.137.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562648181.A.EBD.html ※ 編輯: ELO3000 (59.125.137.104 臺灣), 07/09/2019 12:57:06
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07/09 13:01, 4年前 , 1F
只要常溫 那你要不要用溫熱水泡？
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推
07/09 13:48, 4年前 , 2F
分次微波每10秒翻一次面 至肉有溫溫的就可以了
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07/09 15:20, 4年前 , 3F
可以請問樓主雞肉舒肥溫度跟時間多少？雞胸有前置作業
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07/09 15:20, 4年前 , 4F
嗎
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07/09 15:28, 4年前 , 5F
微波爐選功率低的選項 多熱多翻幾次
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07/09 15:29, 4年前 , 6F
沒有,要維持原本60度的口感 都必須花時間
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推
07/09 15:33, 4年前 , 7F
我會泡在水裡微波個30秒 讓他裡面不要冰冰的再去煎
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07/09 15:33, 4年前 , 8F
覺得跟現煮差不多
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07/09 15:52, 4年前 , 9F
可以用噴槍炙燒到兩邊上色就好了，裡面會是熱的。
07/09 15:52, 9F
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07/09 21:25, 4年前 , 10F
我用微波～
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07/09 23:13, 4年前 , 11F
只要常溫 你就睡前退冰阿 （x
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07/09 23:57, 4年前 , 12F
我之前把熱水器設定60度,然後用這個水來回溫效果不錯XD
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07/09 23:57, 4年前 , 13F
速度又快水量又大
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07/10 03:21, 4年前 , 14F
燒1/3鍋滾水加入等量冷水這樣的水溫就大概60度上下
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把肉丟進去泡
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07/10 03:23, 4年前 , 16F
非常在意時間就睡前就舒肥機掛在那準備好水起床就能丟XD
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07/10 03:25, 4年前 , 17F
不然妳研發一個舒肥時間=妳睡覺時間的好了 XD
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07/11 08:16, 4年前 , 18F
我都吃冰的…天氣熱這樣吃也是爽爽的
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07/11 16:47, 4年前 , 19F
藍芽版的不是可以預約加熱嗎
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07/13 11:18, 4年前 , 20F
求問完美比例xdd 我是設定50度1小時 很嫩
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07/14 19:26, 4年前 , 21F
50度有達到滅菌作用嗎？ 用微博也是蠻好吃的，連湯
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07/14 19:26, 4年前 , 22F
汁一起微波吃起來還是很水嫩
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