[食譜] 蔥鹽雞二節翅與滷翅小腿簡易料理
自從開始成為新手人妻後 只要有時間都會自己在家做料理
第一是吃的健康 第二是在外面吃久了真的也不知道要吃啥
自己也是懵懵懂懂開始慢慢摸索料理
只要有時間都會自己在家做料理
兩個人簡單吃 也總是會備個二菜一肉
雞肉料理算是蠻常會處理到的食材
今天先來準備翅小腿料理 假日比較有時間可以用滷的
而且還可以一起加入其他像海帶、豆干、雞蛋等配料
一鍋煮起來就可以很豐盛
而且備料完稍微炒一下就可以丟電鍋讓它自己慢慢煮
算是新手人妻可以優先學會的料理方式
失敗機率也不高XD
料理的備料為:
●野飼崎雞翅小腿6隻/包
●海帶6捲
●豆干4片
●水煮雞蛋2顆
●蔥4隻、蒜頭4顆、薑3片、辣椒3片、八角2顆(可加可不加)
●醬油1杯、水3杯、蘋果西打1杯、米酒3分之1杯 (我用量米杯為單位)
料理開始
熱油鍋後 加入一點點油
然後加入蒜頭、薑、辣椒、八角稍微翻炒一下
接著放入豆干稍微拌炒 (豆干我會稍微用刀在表面微切十字 等等會比較好入味)
豆干起鍋
然後放入翅小腿 炒到表皮稍微有點金黃色後加入蔥
然後加入醬油、水、蘋果西打(比例大概1:3:1)
因為家裡沒有米酒但有高粱 所以我用高粱取代米酒XD 加入量米杯三分之一
然後加入海帶稍微小煮大概三~五分鐘左右
將食材放入大鍋裡
我先用海帶鋪底 然後依序放入豆干跟翅小腿、蛋
剛剛的滷汁如果倒入鍋中發現無法淹滿食材
可以再加一點水和醬油(滷汁一定要蓋過食材)
如果發現蛋會一直浮上來 我是用蔥去蓋住把蛋往下壓
電鍋外鍋加三杯水 跳起來後悶一小時再打開 會比較入味
滷一鍋翅小腿跟海帶豆干 再炒一盤青菜 晚餐就完成了
隔天晚餐的主菜就換二節翅了
今天決定做蔥鹽雞翅 免油炸 用平底鍋就可以煎出金黃好吃的味道
很適合夏天配點啤酒或氣泡飲料一起享用的料理
首先將蔥切碎 可以多一點沒關係 調味用的
準備的材料有
●野飼崎雞二節翅6隻/包
●蔥5把 (量可以自由加減)
●鹽巴兩匙
●蒜頭3顆切碎
●蒜粒胡椒鹽(我是用小磨坊的，如果家裡有胡椒鹽也可以)
●米酒一點點
二節翅的表面我會先稍微戳一些洞 幫助更好入味
將二節翅放入碗中，加入鹽巴、蒜頭、蒜粒胡椒鹽跟一點點米酒
攪拌均勻，然後冷藏一小時幫助入味
蔥花裡我會再加一些蒜粒胡椒鹽和香油(可加可不加)
開小火熱油鍋 我用不沾鍋 所以油不用加太多
慢慢將兩面煎到表面金黃
然後蓋鍋悶個兩到三分鐘 開鍋蓋後可以用筷子稍微戳一下
如果筷子很好穿透過去 代表熟度差不多了
喜歡表皮口感更酥脆的 開鍋後可以再煎一下
煎完後先起鍋放置一旁
倒入蔥花稍微拌炒一下
然後放入二節翅根蔥花一起拌炒均勻
將將將將~美味的蔥鹽二節翅就完成囉
蔥鹽的料理手法吃完很想來罐清涼的啤酒啊XD
料理圖文版 https://lihi.one/u2UvD
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06/23 23:34,
5年前
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