[問題] 肉桂刀的資料怎麼那麼少

看板cookclub作者 ([αλφα])時間4年前 (2019/06/16 21:33), 4年前編輯推噓12(12推 0噓 12→)
留言24則, 17人參與, 4年前最新討論串1/1
大家好， 我是廚房新手。 最近開始自己下廚， 第一件事情就是查刀具的資料。 但是卻發現，肉桂刀的資料好少！ 搜尋刀具，網路最常看到的， 就是推薦主廚刀、三德刀， 也有很多介紹牛刀、中式片刀等資料。 但是不知道為什麼， 家裡常見的肉桂刀卻幾乎沒有什麼人介紹。 有人說肉桂刀是台灣才有人在用，所以才這麼少人介紹。不知道是不是這樣？ 我手邊有一把，但是刀刃好弧， 不是很會用，不知道有沒有介紹肉桂刀的用法的資料？ 想說如果台灣人都用肉桂刀的話， 他一定有什麼獨到之處吧？ 謝謝！ 補上照片，肉桂刀是右邊的 https://imgur.com/KWr7rb4
補上照片，肉桂刀是右邊的 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N950F. -- 星 ◢███◣看你要草莓 凡士林還有 可 by 海 █◥◥◥◤/ 果醬還是 ◢ █◣/ 潤滑的 喜是 ◢ ◣ A 吞 █ ⊙ ⊙ 胡椒鹽 ＞////＜ 效果喔~ 歡我﹨▍◤ █ 1 麥 ◤ ＞ 我們都有。 ●───● ㄇ 原比 ▍□︵□◥ p 事 ο ◣ ▼◢ ▃ ◥ ＼ ￣＼◢e ◢鉢[1m● ◥△ ◤ h 件 Д◥◢▼◣◤■ █ ㄕ 也 ξ◥.██.◣ a -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.45.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1560691992.A.C14.html
推
06/16 21:35, 4年前 , 1F
第一次聽到肉桂刀
06/16 21:35, 1F
推
06/16 21:37, 4年前 , 2F
刀法類似主廚刀（弧度大
06/16 21:37, 2F
原來如此！感謝！我多爬一切主廚刀的用法。
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06/16 21:58, 4年前 , 3F
對不起，我不是不小心把別人的推文修掉了QQ
06/16 21:58, 3F
推
06/16 21:59, 4年前 , 4F
肉桂刀最早是拿來切肉桂嗎
06/16 21:59, 4F
我查到的資料很少， 但好像真的最早是用來切中藥材(肉桂)的。 @@
推
06/16 22:05, 4年前 , 5F
沒聽過肉桂刀，不過菜市場常常有攤販賣
06/16 22:05, 5F
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06/16 22:35, 4年前 , 6F
這不就最常見的刀 但通常不叫肉桂刀吧
06/16 22:35, 6F
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06/16 22:37, 4年前 , 7F
不就普通中式菜刀,左邊是剁刀
06/16 22:37, 7F
其實我以前也是把他當作中式菜刀一直叫。@@ 後來研究之後才發現，原來一般正式說的中式菜刀都是左邊那種方方的。 只是根據厚度、重量有分 剁刀、文武刀跟片刀。 反而介紹中式菜刀的文章，沒有介紹肉桂刀。 @@
推
06/16 22:39, 4年前 , 8F
右邊的長得跟六協的「萬用料理刀」好像
06/16 22:39, 8F
好像是同一個東西呢～
推
06/16 22:49, 4年前 , 9F
我家有這把相同肉桂刀，但用了牛刀後，反而不會滑肉桂刀了
06/16 22:49, 9F
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06/16 22:49, 4年前 , 10F
。
06/16 22:49, 10F
嗯嗯，滑起來刀身有點高@@手感不太一樣@@
推
06/16 23:02, 4年前 , 11F
我一直以為那就叫中式菜刀，完全不知道肉桂刀這個名字= =
06/16 23:02, 11F
推
06/16 23:03, 4年前 , 12F
原來這是肉桂刀啊？剛才才看到照片，這種刀型很萬用
06/16 23:03, 12F
我也是後來才知道的QQ 忘記在哪邊看到的文章說，只有台灣流行這種刀。 不知道是不是真的@@ ※ 編輯: A1pha (118.166.45.216 臺灣), 06/16/2019 23:08:14 ※ 編輯: A1pha (118.166.45.216 臺灣), 06/16/2019 23:11:45
推
06/16 23:23, 4年前 , 13F
其實就是刀面大弧度大又有刀尖這樣在好用
06/16 23:23, 13F
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06/16 23:24, 4年前 , 14F
刀法可以參考寬版牛刀 然後記得不能剁骨頭
06/16 23:24, 14F
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06/16 23:25, 4年前 , 15F
影片的話 阿基師很常用這種 所以也不難找
06/16 23:25, 15F
推
06/16 23:30, 4年前 , 16F
這個前面尖的部分可以切片，後面略為厚可以剁東西，菜市
06/16 23:30, 16F
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06/16 23:30, 4年前 , 17F
場很常見到。
06/16 23:30, 17F
推
06/17 00:08, 4年前 , 18F
其實這種刀不太能剁，因為比較輕、刀厚度不夠
06/17 00:08, 18F
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06/17 00:24, 4年前 , 19F
也有叫桂刀 玉桂刀 聽說南部比較流行
06/17 00:24, 19F
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06/17 09:48, 4年前 , 20F
原來叫桂刀阿
06/17 09:48, 20F
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06/17 12:19, 4年前 , 21F
相較於主廚刀、三德刀等西式刀，這種中式刀側面積較大，拍
06/17 12:19, 21F
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06/17 12:19, 4年前 , 22F
蒜頭、鏟食材較方便，看個人烹飪習慣選擇
06/17 12:19, 22F
推
06/17 12:29, 4年前 , 23F
這刀最方便的就是切完一次鏟然後丟進鍋裡
06/17 12:29, 23F
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06/18 00:01, 4年前 , 24F
我還以為是用肉桂木所做成的刀
06/18 00:01, 24F
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