[問題] 優格取代美乃滋

看板cookclub作者 (^^)時間4年前 (2019/06/08 04:00), 編輯推噓11(1108)
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《手機排版請見諒》 最近迷上健康沙拉,已經吃膩醋類的醬,想換換口味... 但市面賣的很多沙拉醬都含很多美乃滋,所以一在研究怎麼做出好吃又健康的沙拉醬... 昨天試著做辣味美乃滋醬,把食譜裡的美乃滋換成無糖原味希臘優格,但總覺得少了什麼 ,整個醬的味道也跟原本的不同,味道偏酸,加了蜂蜜也沒辦法調出來... 想請問大家有沒有一些能順利把美乃滋換成健康優格的小技巧。 先謝謝各位了! 以下是我的辣味醬食譜: 1/4杯原味優格 2小匙甜辣醬 一點辣醬 一顆蒜頭 少許蜂蜜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 151.152.143.11 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559937641.A.97F.html

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美乃滋主成分是蛋黃跟油
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少了油脂吧?
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美乃滋是油,優格是蛋白質
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不過基本上濃稠滑順感就是油帶來的
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優格搭配一些美乃滋,熱量跟美味的平衡
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缺少油可以加一點橄欖油試試看,不過美乃滋跟優格的味道本
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來就難以替換,當成另外一種完全不同的口味就好
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美乃滋還是要加一點 取它的味道
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這二種東西脂肪含量差很多
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希臘優格加蒜泥和橄欖油 拌碎小黃瓜很好吃
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是希臘風的優格沙拉
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我個人是把優格加上奶油乳酪打均勻,增加濃稠度跟
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滑順感,然後再調整味道
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優格直接加入鹽巴跟胡椒我覺得比沙拉醬好吃啊
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之前有加過馬斯卡邦起司感覺也還不錯
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就是油跟蛋黃呀....全部替換的話就真的風味會少
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優格+蒜頭(生熟都可)+鹽巴胡椒還有義大利香料很好吃
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感謝大家!後來還是加了一點點美乃滋... 味道馬上變好orz
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