[問題] 朋友送一隻鹿腿要烤肉

看板cookclub作者 (熱血)時間5年前 (2019/05/27 01:46), 編輯推噓24(24推 0噓 24→)
留言48則, 29人參與, 5年前最新討論串1/1
如題 明天要烤肉 結果朋友拿了一隻鹿腿說這個很屌要我處理 媽啦我本來準備一隻牛舌以為很屌了 鹿腿耶 還是野生鹿腿 野味一定重到不行 朋友說什麼切薄片泡酒就可以烤了 感覺不太可靠啊 所以想上來問問廣大板友能否介紹這該怎麼處理 感激不盡 https://i.imgur.com/fy57UYW.jpg
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05/27 02:42, 5年前 , 1F
可以用五星主廚快餐車的那種醃料試試看，印象中有加柳
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05/27 02:42, 5年前 , 2F
橙汁下去醃，酸性果汁可以軟化肉質
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推
05/27 02:50, 5年前 , 3F
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可以參考這個
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05/27 03:03, 5年前 , 5F
給他滷下去!
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推
05/27 04:36, 5年前 , 6F
不醃的話感覺就很老很硬很腥XDD
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推
05/27 07:59, 5年前 , 7F
洗一洗呢，加一點花椒泡一下會不會好點
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05/27 08:11, 5年前 , 8F
腿肉很結實
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05/27 10:43, 5年前 , 9F
光看肚子就好餓
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聽說很難咬
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05/27 11:47, 5年前 , 11F
網路上不少英文食譜 搜尋 Venison leg
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新手姐妹的雙人餐桌好像有出現這個劇情www
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推
05/27 14:59, 5年前 , 13F
切記香料一定不要省，我吃過沒處理好的，根本難吃。
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鹿肉聽說很補
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很乾 不要期待太多
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很腥，需要下料去醃
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ㄜ 台灣的鹿是允許能吃了嗎？
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05/27 22:18, 5年前 , 18F
原po沒說人在哪啊XD 不一定是臺灣吧
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05/27 22:37, 5年前 , 19F
鹿肉鱷魚肉網購台灣有得買的哦 菜市場沒有而已xd
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05/27 22:38, 5年前 , 20F
一直都可以吃吧 沒有禁止過
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05/28 00:03, 5年前 , 21F
鹿肉有啊 之前去綠島每間店都賣
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05/28 00:26, 5年前 , 22F
有不允許吃過嗎 山產店都有吧
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又不是只有梅花鹿一種鹿XD
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鹿肉在山產店吃得到啊！小時候吃過，切薄片有抓粉，肉蠻
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嫩可能有嫩精，醬料下很重炒成蔥爆鹿肉，蠻下飯的，用烤
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的感覺難度很高
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我覺得這個真的沒發一下吃不起來 太硬了 腥味是還好 纖
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維感吃起來挺像羊肉
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05/28 12:53, 5年前 , 29F
貓罐頭有 好像是紐澳進口的XD 生肉量太大沒買過QQ
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05/28 12:56, 5年前 , 30F
不醃 烤的時候用胡椒孜然咖哩去烤
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推
05/28 14:01, 5年前 , 31F
北美？之前八卦版有人說住北美吃鹿肉很平常
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05/28 14:07, 5年前 , 32F
首先熱鍋倒入寬油
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05/28 18:47, 5年前 , 33F
紅酒醃 紅酒醬汁
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05/28 18:51, 5年前 , 34F
用烤煎的可以 但怕肉太老韌 紅酒燉牛肉口感鬆軟些
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05/28 18:51, 5年前 , 35F
紅肉味很重 有人喜歡
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05/28 21:42, 5年前 , 36F
北美很正常啊 親戚偶而路上撞死 拿去找認識的幫忙肢解
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05/28 21:44, 5年前 , 37F
不一定要打獵才有 而且修車行看到血慣例需要問你
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05/28 21:45, 5年前 , 38F
要不然都是血 誰知道你做了什麼
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推
05/28 22:26, 5年前 , 39F
烤這個要怎麼烤還是問拿給你的人吧OAO野的跟養的處理
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05/28 22:26, 5年前 , 40F
方式稍微有點不一樣
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05/28 22:26, 5年前 , 41F
野的運動量比較大一定要嫩精或是酵素下去軟化，不然
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就是拿去燉
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05/28 22:29, 5年前 , 43F
養的嘛，養來吃的就好處理多了，喜歡的香料灑給他一
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05/28 22:29, 5年前 , 44F
整鋪面下去醃在台灣的做法就是米酒刷好刷滿然後用最
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05/28 22:29, 5年前 , 45F
重口味的羊肉醃料醃下去
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推
05/30 03:01, 5年前 , 46F
大面的肉煎到金黃，加紅酒跟高湯拿去烤箱 180 度 2 hr
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05/30 16:04, 5年前 , 47F
聽吃過的人說羶味很重 不過好羨慕你可以吃到
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推
06/01 22:20, 5年前 , 48F
06/01 22:20, 48F
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