[問題] 不常下廚之煮白飯數問

看板cookclub作者 (0.0)時間5年前 (2019/05/21 14:36), 5年前編輯推噓30(30推 0噓 44→)
留言74則, 32人參與, 5年前最新討論串1/1
各位前輩好 有幾個關於因為太少下廚而導致的問題想請教: 1. 請問~如果周末煮了一大鍋白飯 但分裝的不好 所以加熱時加熱過多 又再把剩的拿去冷凍 下次要吃時再加熱 這樣會有問題嗎? 太多次應該肯定有問題的, 但如果就只是多了一次冷凍: 煮好>冷凍>加熱>放涼>冷凍>加熱>吃掉的話? 2. 如果周末煮了一大鍋白飯並分裝冷凍,請問能在冷凍庫放幾天? 還是要在一週內吃完為宜嗎? 3. 冷凍的白飯我是用電鍋蒸熱(租處只有電鍋,電磁爐,烤箱,電茶壺), 如果從冷凍拿出來直接放電鍋,外鍋也是放一杯水嗎? 4. 如果用大同10人份電鍋卻只想煮少量的飯,要怎麼煮? (只有超大的內鍋) 上次內鍋放一點米,加水一樣用手下去量,出來的飯超濕Orz 但同樣方法煮很多餐的米就沒問題... 因此,是否一定要再買一個小內鍋? (小的我只有陶瓷飯碗...) 如果這樣是不是買一個專門煮白飯的電子鍋算了XD 太不常下廚Orz....先謝謝大家了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.132.238 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1558420567.A.1AF.html ※ 編輯: s5597 (125.231.132.238), 05/21/2019 14:37:36
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05/21 14:45, 5年前 , 1F
4.內鍋米跟水找容器量 1碗米配1~1.2碗水之類的
05/21 14:45, 1F
以前在家偶爾會煮飯(只有煮白飯XD) 阿嬤教我用手下去量XD 現在租外面自己煮 才看到米包裝上有寫1杯米配1~1.2杯水 (家裡也都跟米店買所以沒包裝) 可是這樣的比例曾煮出很軟的飯 就覺得失敗...怎麼沒辦法煮出剛剛好的白飯!!
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05/21 14:50, 5年前 , 2F
分裝時，先乘到碗，再放到保鮮膜或袋子分裝，量就不會
05/21 14:50, 2F
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05/21 14:50, 5年前 , 3F
差太多哦
05/21 14:50, 3F
好建議耶 我太懶了都直接塞滿保鮮盒...
推
05/21 14:51, 5年前 , 4F
同二樓建議
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05/21 14:51, 5年前 , 5F
如果是小冰箱的話，就不建議放過三天啦
05/21 14:51, 5F
是小冰箱沒錯 COSTCO富及第那款XD
推
05/21 15:00, 5年前 , 6F
冷凍庫是-20度C的可以放很久沒關係，重複解凍會很難吃
05/21 15:00, 6F
推
05/21 15:31, 5年前 , 7F
只要能放到電鍋裡的容器都可以用來煮飯啊，不一定要原先
05/21 15:31, 7F
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05/21 15:33, 5年前 , 8F
附的超大內鍋。 4的部分就用一個容器量米&水，比例就不會
05/21 15:33, 8F
推
05/21 15:34, 5年前 , 9F
我也是10人份的電鍋 我有另外買一個六人份的內鍋
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05/21 15:34, 5年前 , 10F
跑掉了 我自己是留喜餅的布丁盒，一杯米我剛好可以吃個3
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05/21 15:34, 5年前 , 11F
天
05/21 15:34, 11F
我常常因為很餓所以放大自己食量 總以為可以吃很多 就失誤了XDDD
推
05/21 15:57, 5年前 , 12F
冷凍白飯當然是微波啊
05/21 15:57, 12F
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05/21 16:00, 5年前 , 13F
不然還是買小鍋煮吧，外鍋水少一點也可以呀
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05/21 16:01, 5年前 , 14F
小鍋一個不到一百元
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推
05/21 16:17, 5年前 , 15F
我用三人份的內鍋煮一碗飯或兩碗（重複加熱也是一樣用電
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05/21 16:17, 5年前 , 16F
不如都煮新的
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看來有個小一點的內鍋還是不錯
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05/21 16:50, 5年前 , 17F
不想再買鍋具的話，用一般的瓷碗煮也可以，我有煮過
05/21 16:50, 17F
!! 從來沒有用瓷碗煮過白飯!!
推
05/21 17:19, 5年前 , 18F
不要重複加熱，分裝成一次的份量冷凍，只要密封好，放
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05/21 17:19, 5年前 , 19F
一兩個禮拜沒問題
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謝謝大家~~ ※ 編輯: s5597 (220.134.29.221), 05/21/2019 18:23:54
推
05/21 18:42, 5年前 , 20F
瓷碗可以吧 有時候會用來加熱食物 只是要注意容量
05/21 18:42, 20F
我加熱菜都是用瓷的餐具居多 但是死腦袋沒想過瓷碗也能煮白飯 下意識就一直覺得要用附的內鍋煮白飯XD
推
05/21 18:53, 5年前 , 21F
我一個人的時候超常拿中碗公煮白飯，煮完直接把其他菜
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05/21 18:53, 5年前 , 22F
都放上去吃了，不鏽鋼便當盒我也拿來直接煮過，帶便當
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05/21 18:53, 5年前 , 23F
很方便
05/21 18:53, 23F
推
05/21 19:49, 5年前 , 24F
同批白飯盡量只冷凍一次，烹調一次為基準，冷凍後會破壞
05/21 19:49, 24F
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05/21 19:49, 5年前 , 25F
白飯的細胞壁，造成水份溢出，營養流失，多次冷凍、退冰
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05/21 19:49, 5年前 , 26F
、冷凍，會造成食材不新鮮的問題。
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推
05/21 19:53, 5年前 , 27F
1.白飯要冷凍時，請先讓白飯變成室溫，拿5*6的袋子分裝
05/21 19:53, 27F
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05/21 19:53, 5年前 , 28F
成每包一餐的份量，收口捲好袋子並放置好拿去冷凍，收口
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05/21 19:53, 5年前 , 29F
沒捲好到時候袋子和袋子會黏在一起。2.只要是正常冷凍保
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05/21 19:53, 5年前 , 30F
存的情況下放一年都沒有問題。3.冷凍白飯盡量要先退凍再
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05/21 19:53, 5年前 , 31F
拿去蒸，怕到時後為了完全煮熟而導致白飯爛、稠，外鍋一
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05/21 19:53, 5年前 , 32F
杯水是沒問題的，取決於你的飯量，自己依經驗去抓。如果
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05/21 19:53, 5年前 , 33F
白飯沒退凍就拿去蒸，很容易變成稀飯的口感。
05/21 19:53, 33F
推
05/21 19:55, 5年前 , 34F
4.一定要買小內鍋，不然會過度加熱白飯，電鍋內一定有
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05/21 19:55, 5年前 , 35F
位置是沒有煮到白飯的，這樣會讓那個位置過度加熱連動
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05/21 19:55, 5年前 , 36F
到煮白飯的位置。
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05/21 19:56, 5年前 , 37F
個人建議是不用這麼麻煩，可以抓三天內的米量把米洗好，
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05/21 19:56, 5年前 , 38F
洗好的米瀝乾冰冷藏，要吃之前拿去蒸就好，不會花太多
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05/21 19:56, 5年前 , 39F
時間
05/21 19:56, 39F
倒是覺得白飯的問題是形狀很不工整 要一次蒸很多東西時不方便XD 因為我不喜歡壓白飯 所以進冰箱的時候 如果是用袋子裝著就是一球... 應該都要稍微整形鋪平丟冰箱 這樣就能跟菜盤層層疊起
推
05/21 20:04, 5年前 , 40F
你不如去自助餐買10元的白飯 比較省事
05/21 20:04, 40F
真的XDDD 不過也是有下大雨不想出門的時候嘛
推
05/21 21:00, 5年前 , 41F
十人份電鍋是好物
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05/21 21:00, 5年前 , 42F
煮一人分白飯可以用鐵便當盒
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05/21 21:01, 5年前 , 43F
一杯米一杯水，但包括沒瀝乾的洗米水
05/21 21:01, 43F
我想我的問題就是常沒有把未瀝乾的洗米水分量算進去 所以1:1.2的時候就太溼了...
推
05/21 21:10, 5年前 , 44F
磁碗煮飯 飯量可以剛好
05/21 21:10, 44F
推
05/21 21:12, 5年前 , 45F
瓷碗+1，還可以少洗一個鍋 XD
05/21 21:12, 45F
少洗一個碗萬歲XDD
推
05/21 21:13, 5年前 , 46F
直接用一般瓷碗放電鍋，幾杯米就幾杯水，我很常煮半杯
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05/21 21:13, 5年前 , 47F
一杯
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推
05/21 21:14, 5年前 , 48F
飯碗可以煮，米:水=1:1不是手！吃多少煮多少 免煩惱～若是
05/21 21:14, 48F
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05/21 21:14, 5年前 , 49F
我 會買小碗公容量較剛好，還可蒸蛋/熱菜/煮湯等用途
05/21 21:14, 49F
推
05/21 21:47, 5年前 , 50F
我家兩大一小，一餐煮一杯半米，水量用1.6杯水，一樣用10人
05/21 21:47, 50F
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05/21 21:47, 5年前 , 51F
電鍋跟內鍋煮，煮出來剛剛好喔
05/21 21:47, 51F
主要是因為租屋 才不想買太多碗盤碟子 怕到時搬家一堆東西很阿砸 加上不是太常開伙 所以只要一開伙就會想一次煮一堆冷凍... (結果又怕冷凍太久壞了也不知道)
推
05/21 22:18, 5年前 , 52F
小冰箱 我建議當天或隔天用完 小冰箱的冷度我不放心
05/21 22:18, 52F
推
05/21 23:07, 5年前 , 53F
其實規定自己最多只能吃一份量的白飯 就不會熱太多了 這
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05/21 23:07, 5年前 , 54F
樣對健康也好
05/21 23:07, 54F
看來改天要發文請教有關食物的保存了 主要是對東西進冰箱後能放多久都沒概念 加上味覺不靈敏 我曾經吃了壞掉的豆花還以為是檸檬豆花......(但喝到壞掉的豆奶又會馬上發現) ※ 編輯: s5597 (220.134.29.221), 05/21/2019 23:28:46
推
05/21 23:26, 5年前 , 55F
建議可以去小北百貨之類的店，買不鏽鋼油罐，外形就好
05/21 23:26, 55F
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05/21 23:26, 5年前 , 56F
似沒把手鋼杯，煮一人份吃兩餐剛剛好，以前用方便當盒
05/21 23:26, 56F
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05/21 23:26, 5年前 , 57F
，煮飯會噴
05/21 23:26, 57F
有考慮買米糕杯一次煮多樣 沒把手鋼杯好像也很不錯 謝謝!
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05/22 00:19, 5年前 , 58F
白飯冰冰箱怎麼不用樂扣之類的盒子裝？ 這樣不就要一直
05/22 00:19, 58F
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05/22 00:20, 5年前 , 59F
每次都拿新塑膠袋裝白飯冰？
05/22 00:20, 59F
用樂扣啊 但是有時候樂扣裝剩菜啥的就剛好用光 只好用塑膠袋或用盤子+保鮮膜 很少用塑膠袋啦!!
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05/22 00:21, 5年前 , 60F
我是都一次煮一鍋冰，每餐挖固定份量出來，大概3餐可以吃
05/22 00:21, 60F
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05/22 00:21, 5年前 , 61F
完 如果沒有每餐吃白飯 3天內也能使用完
05/22 00:21, 61F
推
05/22 00:51, 5年前 , 62F
我都直接去自助餐店買白飯XD
05/22 00:51, 62F
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05/22 01:45, 5年前 , 63F
我都只煮一人份的量 約120克
05/22 01:45, 63F
推
05/22 02:30, 5年前 , 64F
米跟水1:1啊....煮一人份就好，我煮2人份大概1.2杯米，看
05/22 02:30, 64F
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05/22 02:30, 5年前 , 65F
你食量，你可以先抓個0.5或0.6煮一次看看
05/22 02:30, 65F
推
05/22 21:38, 5年前 , 66F
我都一次煮一大鍋，用樂扣盒分裝，暫時吃不到的就冰冷
05/22 21:38, 66F
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05/22 21:38, 5年前 , 67F
凍，要吃的前一天放到冷藏，我都是微波加熱，口感一樣
05/22 21:38, 67F
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05/22 21:38, 5年前 , 68F
無任何差別
05/22 21:38, 68F
謝謝大家的建議 下次能改善好多東西XD ※ 編輯: s5597 (125.224.236.74), 05/23/2019 09:47:46
推
05/24 01:23, 5年前 , 69F
我不愛吃隔夜的東西,都是煮0.3杯米吃～～煮白飯很快,吃多
05/24 01:23, 69F
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05/24 01:23, 5年前 , 70F
少煮多少也新鮮！
05/24 01:23, 70F
推
05/27 22:44, 5年前 , 71F
電鍋一杯米配一杯水 不建議重複煮我女生一餐大約一杯米
05/27 22:44, 71F
推
05/28 04:31, 5年前 , 72F
大同電鍋隨便的容器都可以煮飯喔!我都用馬克杯煮!
05/28 04:31, 72F
推
06/07 02:50, 5年前 , 73F
#1HzGkPr6 本板文章 我覺得你可以試試
06/07 02:50, 73F
推
06/07 02:52, 5年前 , 74F
#1HxgWtSW 還有這篇 這篇（的媽媽）是原創
06/07 02:52, 74F
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